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Q1：正宗兰州拉面汤料配方?
主料：牛肉500克 拉面（可买现成的拉面）辅料：香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精制作步骤：1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
Q2：兰州拉面汤料配方单
兰州拉面
主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g
辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜
做法
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7、香菜洗净切成段。
8、将面粉用清水搅拌至无干面。
9、再揉和均匀。
10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11、取一块，饧至好的面团搓成条。
12、充分拉长。
13、两头对折，反复几次。
14、擀成片，切成条。
15、一根一根拉成面条。
16、入开水锅中煮熟。
17、捞在大碗中。
18、浇上牛肉汤。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根据自己的喜好添加红油即可。
Q3：那里有正宗的兰州拉面汤料的配方???
就是有正宗的配方，你也配不出正宗的味道来，你想想比方配方上写花椒一斤，请问市场里的花椒有十多种你要买哪种呀?买错了那不是味道变了吗?再说调料有几十种，一种差一点那不是就差远了吗?还是去正规的烹饪协会的培训中心去学习学习吧，老师会带你去市场认调料，还要学调料知识，毕业时还给配方，这样你就不怕配不出正宗的味道了!给你给个电话你咨询一下吧0931-8343525
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Q4：正宗兰州拉面汤料配方及兑汤方法 包售后指导的
正宗兰州拉面汤料配方及兑汤方法
调料粉是牛肉面汤的关键，在兰州的大小牛肉面经营店铺中都有自己的一套配方，很少公布于世。为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前（即酒店上客）半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。