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Q1：家里有小苏打和 泡打粉，怎么和发面？
把苏打 或者 泡打粉 稀释成一定比例的水 然后拌入面粉中 和成团先不要和太多的面粉放置半个小时以后 会变的稀一些然后再加面粉 和然后直接做成馒头等直接蒸 希望能帮到你
Q2：怎么用酵母，泡打粉和面
酵母、泡打粉、小苏打在发面中的知识
酵母分为两种：干酵母和鲜酵母。鲜酵母不易保存，所以用得少，干酵母用得多。如果把干酵母直接放入面粉加水和面，结果面发的不好，蒸出来的面食容易出现塌皮、死面，蒸出来的馒头包子一揭锅盖就扁下来了。首先要把干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和的面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母、面粉的比例是不超过5% ，一斤面放干酵母不要超过25克。干酵母适用于蒸制的面食上，如馒头、包子、发糕。
泡打粉也称发酵粉，遇水会产生大量的气体。加泡打粉和面团时一定要把泡打粉倒在面粉里混合拌均匀后再加水，面才会产生蓬松的效果。泡打粉可以单独使用，也可以和其他蓬松剂（如酵母）混合使用。有二种方法，1. 先把泡打粉搁在面里和，起到酥脆的作用。2、后搁，起到酥软的作用。泡打粉和面的比例是不超过5% ，一斤面放泡打粉不要超过25克。小苏打即可放在面里使用，也可放在水里使用，要用热水但水温不能太高，使用它共同特点是脆，如麻花、开口笑。小苏打不能超过千分之五（一斤不能超过5克）。
Q3：泡打粉发面蒸发糕发苦怎么办？
泡打粉放多了，多加糖，可以减少苦味。
1、泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
2、泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
Q4：做包子馒头发面怎样用泡打粉
发面方法：
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
Q6：用泡打粉的发面方法
用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)