煮羊肉放什么调料好吃

Q1：煮羊肉放什么调料好

炖羊肉可以放桂皮，香叶，辣椒，茴香等调料。
主料：羊肋排
辅料：白萝卜 盐 糖 桂皮 香叶 蒜瓣 姜片 干辣椒 料酒 老抽
做法
1、羊肋排洗净切块。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。
5、 撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、 加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
8、完工，出锅。

Q2：炖羊肉放什么调料

炖羊肉的做法

主料：羊肉 白萝卜

辅料：油 盐 鸡精 生抽 大料 红枣等

步骤：

1.肉切成5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

Q3：羊肉馅水饺放什么调料比较好吃？

羊肉馅放什么调料好吃，由于各地饮食文化不同，做法也不相同，每个地方都有它的独有做法和特色，比如说北方人不一定吃得惯南方饮食，南方人也未必吃得惯北方美食，所以也不过多的评价和相互诋毁只要吃得惯都是美食。

下面给大家介绍一款津味做法：《西湖羊肉水饺》，羊肉性温，西湖性凉味甘两者搭配甚堪一绝啊。

1.食材：羊肉600克，西湖300克，甜面酱30克，花椒水50克，葱姜适量，盐适量，味精少许，美极鲜20克，料酒适量，调料油100克，香油适量。

2.做法：西湖去皮去瓤洗净擦成细丝，加适量盐杀出水分然后攥干切碎备用。

3.羊肉去掉筋膜剁碎，加盐，料酒，甜面酱，味精，酱油花椒水（花椒水；一小把花椒加50克热水盖上盖闷20分钟）向一个方向搅拌均匀，调料油100克倒入西湖搅拌均匀在倒入肉馅搅匀，然后加葱姜沫香油搅匀即匀，放置15分钟即可包饺子了。

Www.YiJi★taO.com

Q4：煮羊肉放哪些调料好吃

一、可以做手抓羊肉，具体做法和用料：羊肉400克、鲜姜片9克、整花椒0.06克、盐6.5克、干姜3克。

二、手抓羊肉的具体做法：

1、羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油。

2、然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉。

3、开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低。

4、打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、和盐包成的料包。

5、继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅 。

三、营养价值

肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

Q5：涮羊肉时放什么调料比较好？

涮羊肉，冬季滋补佳品。

寒冷的冬天，亲朋好友围着桌着吃着热气腾腾的涮羊肉，真的是一种享受！

我最先吃涮羊肉是2000年冬天，在我们洛阳市的天府火锅店，那时涮羊肉的调料种类很少，芝麻酱，辣椒油，蒜泥香油，可以要单种品味的蘸料，也可以点成混搭的，芝麻酱配辣椒油，芝麻酱配蒜泥，辣椒油配蒜泥，还有最经典的也是人点的最多的就是“芝麻酱+辣椒油+蒜泥”混搭，我们爱称之为“三掺”。这种吃法吃了很多年。

在那些年，我们吃涮羊肉，凡是超过三个人以上的，我们总是爱要一份芝麻酱、一份辣椒油、一份蒜泥，然后我们自己调配，每一次都是芝麻酱不够，总是要再加几份芝麻酱。

涮羊肉的配套调料还有韭花泥、豆腐乳、糖蒜等。

2009年左右不喜欢吃芝麻酱了，就先“辣椒油+醋+酱油+香菜+大葱”配成蘸料，吃着也很不错。

2015年前后随着火锅店的增多，传统的蘸料吃的次数太多了，就出现了自选自配蘸料，那一盘盘的单独调味料有十多种，吃涮羊肉时顾客可以自由选择、自己调配，更能满足每个人的口味。

下图的调料有：芝麻酱、辣椒油、蒜泥、花生碎、花生油、豆腐乳、蒜油、剁椒酱、海鲜酱、酱油、醋、香菜、葱等等十几种。

随着这些年吃“涮羊肉”，我渐渐发现，不管任何一家“涮羊肉”的火锅店，都配有“芝麻酱”。

由此可以，吃“涮羊肉”时“芝麻酱”的调制非常重要。

“芝麻酱”如果只用清水打，出来是“原味”的，而很多“涮羊肉”的饭店用打出来的芝麻酱都是加有各种调料的。

有的“涮羊肉”火锅店是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加味精，生抽拌制而成；

有的“涮羊肉”火锅店是用芝麻酱与味精、辣椒酱，细砂糖慢慢搅拌制成；

有的“涮羊肉”火锅店是先将料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，与芝麻酱搅拌；

有的“涮羊肉”火锅店是用花生酱加芝麻酱，加适量白糖，味精，然后用芝麻油一点一点的搅拌制成。

还有很多种方法。

综上所述，吃“涮羊肉”火锅时，只要把底料“芝麻酱”调制好，那别的配料都好配！

Q6：炖羊肉怎么做？放什么调料好吃？

羊肉建议清炖，

下边说两个方法

清炖

1.羊肉500克切块放凉水浸泡一个小时，彻底去除血水

2.准备姜30克，白芷30克，山楂10克，陈皮5克，盐少许

3，泡好的羊肉直接和配料放锅里，水多加点，开火一个小时即可，清炖羊肉保持本味实际最香最补，这个做法白芷是重点，跟回民好友学习的羊肉不要少了白芷，这是秘方，记得会赞

红烧

1.羊肉500克切块放凉水浸泡一个小时，彻底去除血水

2.准备姜30克，葱一小段，白芷5克，花椒3克，桂皮3克，山楂5克，八角2克，小茴香2克，薄荷3克，陈皮3克，草菇老抽两汤匙，生抽半碗，豆腐乳一块加一点豆腐乳的汤

3，泡好的羊肉和配料一起放锅里炖，水刚刚过羊肉即可先小火炖四十分钟，后大火收汁到粘稠，香的很，

4.不要迷恋配方配料，配方配料只是一个媒介，起到导引的效果，我默写可以写出二十几个秘方出来，实际真正好吃的还是回归食物的本味，本味才是真的鲜香可口