菠菜可以和豆腐一起吃吗

Q1：菠菜和豆腐能一起吃吗?

可以。
菠菜炖豆腐营养丰富、物美价廉，是中国人的传统美食。虽然菠菜含有大量的草酸，能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收，但事物都有其两面性。
单独吃菠菜，其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌，而且草酸还能够进入血液，沉淀血液中所含的钙。而将豆腐与菠菜同食，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后，就能够保护食物中的铁和锌等元素，还能保证人体内的钙不被草酸结合
因此，豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配。当然，烹调时如能适当减少菠菜的比例，并预先将菠菜焯水，则豆腐中钙的吸收率将会显著提高。

Q2：菠菜不能和鸡蛋或豆腐一起炒吗？

并不是这样的，这种所谓的“食物相克”已经被反复辟谣多次，下面我们就彻底说说这个菠菜和豆腐的这个事情。

传言中菠菜不能与豆腐一起吃的理由是菠菜含有较高的草酸，而豆腐富含钙质，所以会形成草酸钙，会导致肾结石。看上去是十分合理的，其实这是一个误会。

菠菜中的草酸遇到豆腐、鸡蛋之类的食材中的钙质，确实有可能会形成草酸钙，但是这个草酸钙是沉淀物，人体是不能吸收的，也就肯定不会随着血液进入肾脏，所以想以这种进食方式患上肾结石是不可能的。

因为在一起烹调的过程中，有可能形成的草酸钙沉淀无法被人体吸收利用，所以菠菜和豆腐同时最坏的结果就是会损失一些钙质。要解决这个问题也很简单，只要把菠菜提前焯水2分钟左右，就能去除80%左右的草酸了，剩下的也就微不足道了。

Q3：菠菜和豆腐能同吃吗

菠菜和豆腐会产生草酸钙沉淀，但沉淀不会导致结石。
我们每天排泄出来的都是沉淀，照某些答主的话，我们每天吃进去的食物残渣都是沉淀都会产生结石，2333那我们还活不活了。人体是无法吸收沉淀态的物质的。
草酸钙结石的一大成因是游离态的草酸离子结合血液中的所含的钙，再经过一系列复杂的变化而形成结石。

Q4：菠菜能和豆腐一起吃吗，还是不能一起煮

菠菜和豆腐是可以一起吃的，只是需要在做菜时把菠菜放到热水里烫一下即可。
由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。
菠菜和豆腐不可以在一起食用，这句话通过几十年的宣扬，已经成为众所周知、家喻户晓的铁律。但是，依据这些年的研究结果能够判定，菠菜与豆腐不仅是一个极好的调配，并且是补钙健骨的绝配。
菠菜与豆腐配餐，绿白相嵌，色美味鲜，但自从研究发现菠菜中含有大量草酸，会影响人体的钙质吸收，对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多，与菠菜同煮时，菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙，不能为人体吸收，因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。
人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士 苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素 K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素 K在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100 克菠菜，就可以达到这个效果。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

Q5：菠菜为什么不能和豆腐一起吃

原因是这样的，菠菜里面含有草酸，做豆腐时放了石膏（硫酸钙），豆腐里面含有钙，如果放在一起，草酸会和钙离子产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，人体根本无法吸收，会堆积在人体内，还可能形成结石等，严重危害健康。所以，二者不能一起。

Q6：豆腐真的不能跟菠菜一起吃吗？

豆腐和菠菜当然可以一起吃了，菠菜豆腐汤相信很多人都喝过吧。这也是我喜欢喝的汤，做起来简单方便还营养健康，是补钙的绝配。

认为菠菜和豆腐不能一起吃，是因一个说法，我们都知道菠菜中含有大量的草酸，而碰到豆腐中的钙合成不溶性的沉淀。

但我们别忘了，菠菜中含有的丰富的钾和镁，还有维生素K。这些元素可以起到促进钙吸收、减少钙排泄。这样豆腐中的钙就能更好的保留在人体中被利用。

其中菠菜中的维生素K还具有促进骨钙形成的功效。维生素k主要存在于绿色蔬菜

和动物肝脏中，菠菜属于蔬菜中含维生素K比较高的。有研究证明，若在补钙的同时增加维生素K的摄入。可以大大提高补钙的效果，还可促进钙沉积到骨骼中。豆腐中富含钙和蛋白质，加上菠菜中的钾镁以及维生素k，是补钙的佳品。

菠菜的草酸是可以去除的，草酸是极易溶于水的，把菠菜在沸水中焯一下，就可以去除大部分的草酸。炒完豆腐，在放入焯好的菠菜，记得放少许油，更有利于维生素K的吸收。

考古学家~苏娟 （国家注册营养技师、国家二级公共营养师、王兴国营养师特训班学员、营养科普原创作者）

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