苦瓜的做法怎么做不苦

Q1：苦瓜怎么做才能不苦又好吃？还有除了爆炒之外的其他做法吗？

苦瓜怎么做才能不苦又好吃？还有除了爆炒之外的其他做法吗？

苦瓜、苦瓜，因为苦才叫苦瓜，如果不是苦这个特色，大可以叫做甜瓜之类的，之所以这么说，原因在于苦瓜怎么做都是会有苦味的，只不过我们尽量做到将苦瓜的苦味降到最低，完全没有苦味是做不到的，经过努力我们舌头上的感知力也许感受不到苦，也是有可能的。

苦瓜怎么做才能不苦有好吃？其实这道问题应该是有哪些办法帮助我们去除苦瓜的苦味？

有哪些办法帮助我们去除苦瓜的苦味，而且不苦还很好吃？

答：见上图，我们给大家介绍的这道凉拌苦瓜，清脆可口基本上不苦，非常入味，常吃苦瓜能清热解毒，帮助我们排除体内的毒素，这道凉拌苦瓜基本上能保留苦瓜中的维生素，常吃对我们身体还是非常有益的。

苦瓜的这种凉拌的做法，口感清脆还不苦，那我们是如何去除苦瓜的苦味的了？办法如下：

1、尽量的去除苦瓜的瓜囊，挖掉带籽的内囊后，将紧贴瓜肉内壁的一层白白的瓜囊也去除干净，这样我们可以去除苦瓜大约一半的苦味；

2、清水冲洗也是去除苦味的办法之一，多冲洗一下，之后沥干水分，放入大碗中，放入食盐腌制15分钟，之后倒掉苦瓜腌制出来的汁水，这样又可以在上面的基础上再次减半苦瓜的苦味；

3、腌制之后，可以放入冰箱中冷藏1个小时左右，低温也能减轻苦瓜的苦味；

4、烹炒之前焯一下水，这时还可以放入一点白醋，这样也能去除苦瓜的苦味；

经过以上的步骤之后，做好的苦瓜应该基本上不会有苦味了，下面我们给大家说说比爆炒更好吃的凉拌苦瓜的做法：

1、苦瓜经过腌制、焯水、冷藏等工序后，苦瓜也不苦了，下面我们可以直接开始做凉拌苦瓜，锅中放入少量的色拉油，放入蒜泥和干辣椒炒香，见下图：

2、将炒香的蒜泥的热油，我们直接淋在刚刚我们焯过水后沥干水分的苦瓜上面：

3、之后放入食盐调味后，搅拌均匀，沥出碗中多余的色拉油，然后我们可以放一点生抽和白醋搅拌均匀就可以吃了。

苦瓜怎么做才能不苦又好吃？还有除了爆炒之外的其他做法吗？

我们给大家介绍4种去除苦瓜苦味的方法：去瓜囊、腌制、冷藏和焯水，大家在日常的苦瓜制作时可以试用一下，一定是有效果的。

苦瓜凉拌清脆可口基本上不苦，非常入味，常吃苦瓜能清热解毒，帮助我们排除体内的毒素，这道凉拌苦瓜基本上能保留苦瓜中的维生素，凉拌苦瓜也算是爆炒之外的其他做法。其实苦瓜的做法还有很多，比如：苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配豆豉鲮鱼，苦瓜吸收了鲮鱼的香味，也是非常好吃的。

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Q2：3种家常苦瓜做法图解，怎么做不苦又好吃？

一到夏季家里的饭桌上就经常出现苦瓜的踪影，苦瓜虽然可以清热解毒但是儿子每次吃的时候都嫌弃苦瓜太苦了，那么，苦瓜怎么炒不苦又好吃呢?一起来看看苦瓜的家常做法吧。

一、学会这几招就可以吃到好吃又不苦的苦瓜了

1.用盐腌制

我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。

2.清水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

3.冰箱冰镇

家常苦瓜怎么做不苦又好吃

将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。(把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。)

4.开水焯

把苦瓜切成块状，先用用开水烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。

小编碎碎念：处理后的苦瓜，用来做菜基本上就没有太多的苦味了，如果你还是感觉有些苦味，那就放在冰水里多泡一段时间吧，或者多换几次清水把苦味彻底泡掉。但其实苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质，如果把苦瓜弄的一点苦味都没有，营养价值会大打折扣。

二、推荐几道非常好吃的家常苦瓜做法

苦瓜炒鸡蛋

用料：鸡蛋2个、苦瓜1根、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克

1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段

2、然后再切成细片，横切竖切都可以

3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间

4、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开

5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香

6、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可

蜂蜜苦瓜

用料：苦瓜1根、黄瓜1根、蜂蜜2大勺、矿泉水500毫升、冰块适量

1、苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用

2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可

3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒，不要浪费掉哦)

4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳

清蒸酿苦瓜

用料：苦瓜半根、猪肉200克、黑木耳100克、生粉5克、蚝油5克、植物油1汤匙、水淀粉5克、食盐5克、生抽3克

1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢

2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈

3、烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜

4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水

5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉

6、把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘

7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可

8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可

苦瓜拌虾仁

用料：苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开

3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀

5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可

苦瓜爆鱿鱼

用料：苦瓜200克、鱿鱼200克、淀粉1汤匙、胡萝卜1/4根、姜2片、细香葱2根、植物油2汤匙、食盐1茶匙

1、准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块

2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片

3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分

4、水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴植物油

5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐，再加入适量的水搅拌均匀

6、锅中放入少许植物油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒

7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下

8、加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中

苦瓜鸡蛋饼

用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、食盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、植物油适量

1、原料洗净备用，苦瓜切开，用勺子去掉里面的籽

2、苦瓜切成小片，胡萝卜切碎，鸡蛋打散，加入盐，少许五香粉搅拌均匀

3、加入苦瓜与胡萝卜，平底锅倒入植物油，烧热，倒入原料

4、煎至表面结实，翻面，取出切成小块

苦瓜蛤蜊清火汤

用料：蛤蜊30颗、苦瓜半根、芝麻油一勺、葱少许、姜少许

1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用

2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐

5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味

三、经常吃苦瓜有什么好处

1、降低血糖

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

2、消炎退热

苦瓜这种蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素，这些物质进入人体以后能起到增进食欲和健脾开胃的作用，另外生物碱类也是苦瓜中的重要营养成分，人体吸收以后能起到消炎退热的作用。

3、祛痘

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

4、减肥

苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。

5、预防癌症

苦瓜中有一些蛋白质和多种维生素存在，人体吸收以后能让身体的免疫力大大提高，免疫细胞活性增加以后就能阻止癌细胞的生成，而苦瓜中的蛋白质还有很强的巨噬能力，能避免白血病的发生，因此经常食用苦瓜能大大减少癌症的发病率。

Q3：苦瓜怎么做不苦？苦瓜烧肥肠的做法及苦瓜的挑选方法

苦瓜不苦的方法：
1、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉,可减轻苦味。
2、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
3、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
4、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。
苦瓜肥肠
制作食材：
苦瓜1根，大肠1条，辣椒1个，蒜末1大匙。
酒1大匙，酱2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙。
做法：
1、苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
选苦瓜的方法：
1、苦瓜的外皮；它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。 外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。
2、颜色； 大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，大家可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了
3、挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。
4、重量，挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。