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Q1：红烧肉该怎么做 才能做到肥而不腻
焯水：把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗洁净血沫。
三、烧制：这是红烧的要害步骤。必定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根结底，这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简略,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不行，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最终的收汁和卖相。
四、收汁：对制品感官和滋味有很大影响。必定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。烧好红烧肉的三个要害点：
1、五花肉的选料很重要。必定要选择那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。
2、做红烧肉是慢功夫，切忌旺火燎烧。
3、要略微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。并且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更养分健康。
红烧肉做欠好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是肯定的主角，必定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只悄悄一抿就能化开。瘦肉部分作为副角必定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。这样的红烧肉一定很好吃的
Q2：红烧肉，怎样做出香烂软糯，肥而不腻的红烧肉有窍门哦
材料：五花肉500克，冰糖末约15克，姜3－5片，葱3段，八角2个，桂皮1截，生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，盐适量
（做的时侯，我还另外加放了4个红辣椒，帮助去除肉的膻味，这是家人喜好而矣，不是有特别偏爱的话就不要放了，没有辣椒的红烧肉更正宗）
步骤：
1.上好的五花肉切成如图所示的方块形状，放进冷水锅中，大火煮开至出浮沫。
2.将五花肉捞出，用温水洗净浮沫沥干水份备用。
3.锅中放少许底油，下五花肉煸炒至出油且表面微微有些金黄。下葱姜，八角，桂皮煸香。再加入碾碎的冰糖末。
4.炒至糖化后，加入红烧酱油，继续炒3－5分钟，让肉块上色均匀。
5.加开水，水量要没过肉面，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮约50－60分钟左右。（中途可以适当翻翻锅！另外说一声，红烧肉烧熟十几分钟二十几分钟就足矣，这时侯确实就可以开吃。但是，只有细火慢烹，用足火侯的红烧肉口感才会软糯香甜，肥而不腻，所以，这一个小时要不要用，你自己权衡，不抬杠谢谢。）
6.最后开盖，转大火收干汁，让浓郁的汤汁包裹住每块红烧肉上即可。
Q4：红烧肉怎么做肥肉才能肥而不腻？
材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。
1、肉洗净，切方砖。
2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。
3、锅里加油，翻炒佐料。
4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O
5、炒完。然后先暂时关火。
6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。
7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。
8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。
5、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。
10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。
Q5：红烧肉如何才能做出肥而不腻，入口即化的感觉
红烧肉想要肥而不腻有一个重要的过程，那就是改好刀以后一定要用油炸一下，把多余的脂肪炸出一些才不会油腻。而想要入口即化就需要时间了。小火顿九十分钟基本就可以达到这个效果了。
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Q6：如何做好红烧肉，做到肥而不腻，瘦而不柴
方法就不说了，到处都是
关键点，两点
1.材料要好，选五花肉新鲜，肥瘦适中，去菜市场，说是做红烧肉，老板会推荐给你什么部位适合的
2.火候要够，自然就不腻了，也可以配干豆腐节，土豆什么的，也有解腻的作用
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Q7：为什么饭店的红烧肉肥而不腻？
如果是最下饭最想吃的的家常菜，绝对是非红烧肉莫属了！那为什么家里做出来的红烧肉没法跟饭店的比呢？其实只要你掌握这几个秘诀，就能轻松做出肥而不腻的红烧肉！
1.选择一块带皮的五花肉切成形状大小均匀的小块，锅内加凉水，把肉块放进锅里，大火烧开焯水，出现的浮沫要用勺子舀去，肉块捞出后冷水冲洗备用。
2.待锅热后，放入植物油，再把事先切好的姜片、八角、茴香、花椒、桂皮、白芷放进锅里，用小火慢慢炒制出香味。
3.然后把备用的肉块倒入锅内，改为小火，慢慢翻炒。过程中肉块溢出的猪油要用勺子舀出，否则炒好后油会很多，把肉都泡在油里了。
4.肉块翻炒至外皮金黄的时候，就要加入适量的老抽和料酒，起到去腥上色的作用。然后加入清水、盐、白糖，大火烧开后小火慢炖50分钟。
5.待汤汁收得差不多的时候就可以起锅啦，看看是不是色香味俱全呢？卖相十足，跟饭店的红烧肉一样好吃，吃多少都不会觉得腻！
