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Q1：我想知道糖醋鱼咋做的
主料：黄鱼(大黄花鱼)350g
调料：食盐2g、番茄酱60ml、调和油适量、白酒30ml、元贞糖30ml、白醋15ml
做法：
1.鱼一条，收拾干净后，鱼身剂刀，洗净备用；
2.鱼身两面加入白酒和盐腌制30分钟；
3.姜、葱、蒜切成沫备用；
4.将腌好的鱼身两面拍上干淀粉备用；
5.放一个小点的容器，里面加油，烧至八成热；
6.将拍了淀粉的鱼放入锅内炸制；
7.边炸边用勺子淋油到油没不到的鱼背身上；
8.将鱼炸至二面金黄即可；
9.捞出沥油；
10.换一口锅，放适量的油，烧至七成热；
11.倒入姜沫、蒜沫炒香；
12.加入番茄酱、清水翻炒均匀；
13.再加入糖、白醋继续翻炒；
14.出锅前淋上水淀粉搅拌均匀即可出锅；
15.将沥好油的鱼摆入盘中，浇上煮好的糖醋汁，再撒上葱花即可。
Q2：糖醋鱼怎么做好吃？
糖醋鱼的做法有很多，最常见的两种也是最好做最简单的两种，这两种方法我都做过，做出来的糖醋鱼很好吃，大家想做糖醋鱼的也可以了解一下，
家常糖醋鱼
主料：鲤鱼
1、佐料：油、盐、葱、姜、蒜、白醋、料酒、炸粉、白砂糖、生抽、番茄酱。
2、将鲤鱼洗干净，用刀横切数刀。
3、将盐、姜、葱、蒜、生抽、料酒晒在鱼上莫均匀，腌制20分钟左右。
4、腌制好了之后，然后在莫炸粉。
5、把油到人锅中，将鱼放入炸好捞出。
6、将葱姜蒜放入锅中，然后在放番茄酱，加入少量的水，放盐、白醋、白砂糖，烧开后搅拌均匀即可
7、将炒好的佐料淋在鱼身上即可
主料：鲤鱼
1、佐料：油、盐、葱、姜、蒜、醋、白砂糖、生粉、番茄酱。
2、将鲤鱼洗干净，用刀横切数刀。
3、把油倒入锅中，然后把鲤鱼放进去炸好将它捞出来。
4、将葱姜蒜放入锅中，然后在放番茄酱，加入少量的水，放盐、醋、白砂糖，烧开后放入生粉
5、将炒好的佐料淋在鱼身上即可。
Q3：糖醋鱼块怎么做?
糖醋鱼块 来源:许浒
本文中的糖醋鱼块的前身是著名鲁菜糖醋鱼，考虑到家庭制作糖醋鱼(整条)时比较费时费事，而且要求炸鱼的油锅尺寸更大、炸鱼的用油更多、制作的手法更专业。所以，前辈厨师将其改良为糖醋鱼块，以求更加适合家庭制作。
从口味上看，糖醋鱼块的酸甜口味的得来有两种方法:
1、以白糖与醋的配合来获取酸甜口味。
2、以白糖与番茄酱的配合来获取酸甜口味。
考虑到第一种糖醋汁制作要求高，糖、盐、醋的配合稍有偏差就会使成品口味大打折扣。所以这里我想着重介绍第二种糖醋汁的做法。这种做法的特点在于酸甜鲜香、外焦里嫩、色泽红亮、健脾开胃。
原料:草鱼1000克、番茄酱80克、料酒20克、醋10克、白糖40克、盐2克、水淀粉30克。
制作:
1、草鱼洗净去头尾并去除内脏，用刀从鱼脊破开沿鱼骨将鱼肉剔下备用。
2、将无骨的鱼肉切成1.5厘米见方3厘米长的条、加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。
3、起油锅，烧至8成热时将鱼肉条逐一下锅炸至发白捞出拍散后再次下锅炸到金黄色出锅控油备用。
4、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入鱼条，快速翻炒至鱼条外均匀地包裹上汤汁后出锅即可食用。
贴士:
1、两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。
2、勾芡浓稠后翻炒鱼条的动作要迅速，这样可以最好的保持鱼条酥脆的口感wWW.YI☆JITaO.COm
用草鱼做糖醋鱼是完全可以的，熏鱼用的就是草鱼。但是草鱼比较大，做的时候我建议可以切小块，然后在做糖醋鱼就方便多了。那下面砵仔糕就教大家如何用草鱼来做糖醋鱼吧！
【制作过程】
主料:草鱼一条
辅料:葱段，姜片
调料:生抽，味精，白糖，醋，番茄沙司，料酒
①:草鱼买回来杀好洗净，去头，切小块。
②:切好放入盆中，放入少许味精，生抽，料酒和葱姜。搅拌均匀腌制十分钟。
③:起锅烧油，油要多一点，油温八成热的时候放入鱼块炸五分钟，炸金黄捞出控油。（鱼太多可以分两到三锅炸）
④:另起锅熬糖醋汁，番茄沙司两勺，白糖一勺，醋一勺，水半勺。大火烧开关小火熬制浓稠放入鱼块翻炒均匀即可出锅。