水煮肉片的家常做法

Q1：水煮肉片的家常做法 水煮肉片是什么地方菜

水煮肉片的家常做法 水煮肉片是什么地方菜http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/342.html水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”川味名菜，麻辣味浓，汁厚原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 制作：1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。水煮肉片的家常做法 水煮肉片是什么地方菜http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/342.html

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Q2：做法，水煮肉片粉怎么做好吃，水煮肉片粉的家常做法

用料

主料

猪肉200g

粉丝100g

洋葱100g

调料

食盐

适量

调和油

适量

水煮肉片粉儿的做法

1.准备好粉丝，肉片，小油菜，葱头

2.猪肉切成片，放腌肉粉腌制备用

3.油菜洗净，掰小，葱头切丝

4.油菜和葱头，放油锅炒熟，加点糖和少许盐调味，放进一个大碗

5.锅里放粉丝，调料粉包，随后放进腌制好的肉片

6.肉片煮熟就好了

7.把煮好的肉片粉丝放在菜上面

8.最后的辣椒粉放上面
浇上热油

9.热油一上，香味扑鼻哦

10.稍微搅拌，青菜出来看，香辣诱惑啊！

Q3：家常菜水煮肉片的做法

材料：
猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克
郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2/2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

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Q4：不辣水煮肉片家常做法

主料
里脊肉200g， 番茄一个，50g， 千张20g，小青菜2棵， 葱姜蒜末适量，盐2g、糖2g、鸡精少许，香菇酱15g。
做法
1. 里脊肉切薄片，加水淀粉和胡椒粉腌一下。番茄开水烫一下，去皮切块，入榨汁机打成番茄汁。
2. 热锅入油入肉片炒制颜色变白盛出。
3. 再起锅爆香葱姜蒜末，加番茄汁、热水、香菇酱大火煮开。
4. 水开后加肉片、千张、调火煮五分钟。
5. 再加金针菇和小青菜，微煮。
6. 最后入盐、糖、鸡精，起锅。