大白菜怎么做好吃

Q1：大白菜有哪些好吃和简便的做法？

在北方。冬天。。。大白菜最简单也好吃的方法莫过于装个木炭铜火锅(现在也有电的)。

常规的铜火锅装法大白菜铺底(因为白菜含水份大，不糊)上面依次铺豆腐，丸子，鸡块(兔块)，火腿，蘑菇，金针，海带，烧肉(也可自由搭配各种配菜)。

配好酱油，盐，胡椒粉，鸡精，花椒，八角的料汤。。。先添一点。。。边煮边添。。。等白菜里水分也出来了。也炖的又软又绵。咸香的汤汁浸润在白菜里，一家人围坐旁边。。。又美味又热闹。。。妙不可言。

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Q2：大白菜怎样做好吃?

糖醋白菜
主料: 大白菜300克
辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油
制作:
1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;
2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中;
3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝;
4)锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
四鲜白菜
主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)
辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克
制作:
1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里;
2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产;
3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成
鱼香白菜
主料: 白菜250克
辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克
制作:
1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀;
2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀;
3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
栗子白菜
主料:栗子100克，白菜300克
辅料:猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)
制作:
1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟;
2)捞出剥皮，栗仁一切两半;
3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油;
4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2~3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
麻酱白菜
主料:大白菜500克 新鲜山楂75克
辅料:精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
制作:
1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用;
2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁;
4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
白菜扣虾
主料:白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个
辅料:精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙
制作:
1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分;
2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下; 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中;
4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
肉烧白菜
主料:净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克
辅料:猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许
制作:
1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段;
2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
醋溜白菜
主料:净白菜300克
辅料:植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制作:
1)、将白菜切成象眼块;
2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
大白菜的3种做法
素炒大白菜
原料:净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法:1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
香辣白菜
原料:大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法:
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3~4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
醋溜白菜
原料:净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法:
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。wW.w.YijitaO.COm

Q3：大白菜怎么做好吃↗\i

猪肉炖白菜，羊肉白菜都挺好吃

Q4：大白菜怎么做才最好吃？与什么搭配，营养最佳？

白菜的做法有很多，炒、炖、做汤，尤其吃火锅，更是必不可少，那么你吃过卤白菜吗？今天就手把手教你学会 卤白菜卷 的做法，卤白菜卷口味比较浓郁，冷食、热食、配饭均可。既有卤味的咸香，还有白菜的清甜。最重要的是，比街边卖的干净卫生，白菜和肉馅的完美结合，保证你吃上一口就会爱上大白菜~

白菜是一种便宜营养两不误的蔬菜，它含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用。其含水量也是相当丰富，高达95%。多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

话不多说

教程来啦

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卤白菜卷

· 需要 食材 ·

大料3颗丨桂皮4g

甘草14片丨丁香8粒丨草果2粒

干辣椒10支丨花椒2大勺

白菜适量丨猪肉馅250g丨胡萝卜1/2根

香菇4朵丨五香粉2大勺丨老姜80g

大葱80g丨豆腐1/2块丨盐3大勺

酱油200mL丨淀粉适量丨香油适量

· 难度 系数 ·

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步骤

- step 1 -

将各种卤菜调料装入纱布袋中

- step 2 -

锅中倒水

并依次放入调料包、五香粉、酱油

大火煮开

转小火煮40分钟

- step 3-

肉馅放入玻璃碗中

依次放入

盐、香油、胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末、淀粉

搅拌均匀备用

- step 4-

豆腐放入玻璃碗中压碎

依次放入

胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末、盐、淀粉、香油

搅拌均匀备用

- step 5-

洗干净的白菜放人开水中烫软

晾凉后沥干水分备用

- step 6-

将白菜摊开

取适量肉馅（豆腐馅）

放在白菜上卷成卷

- step 7-

用牙签固定接缝处

- step 8-

将白菜卷放入卤汤锅中

小火煮15分即可

新鲜出炉

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夏季闷热多汗

含水量丰富的白菜正是补水、润燥的最佳选择