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8天时间，对于一般背包客，从北向南，赶路的方式，是可以纵贯越南的，如果不喜欢太赶，推荐只去南部，简单概括和描述越南从北到南各个城市或地区如下：河内：老街，社会主义风格城市，胡志明纪念馆，水上木偶戏，小吃沙巴：梯田，高山民族（类似于广西龙胜）下龙湾：海中喀斯特地貌宁平：溶洞，喀斯特地貌，村寨（不如桂林）顺化：古皇城岘港：越战美军登陆处，滨海公路（自行车）会安：古镇，传统文化，酒吧，美食，越南丽江，美山（占婆遗迹）芽庄：海滨城市，出海捕鱼，泥巴浴美奈：传统渔村，度假屋，冲浪大叻：山城，农家院，小火车西贡（胡志明市）：殖民地风格城市，美食，灯会，战争遗迹博物馆，统一宫西宁：高台教发源地（越南人创造的多神教，孙中山是主要的神之一）古芝：地道战遗迹湄公河三角洲（美拖、芹苴、头顿）：传统渔村富国岛：越南最好的沙滩，游客少
越南好玩景点:下龙湾、河内、西贡（胡志明市）、美托、头顿、岘港、芽庄、富国岛； 北海好玩景点：银滩、北部湾广场、百年老街、涠洲岛
你可以来广西防城港东兴这，这里是国门，和越南口岸不到100米
越南菠萝蜜干
越南菠萝蜜干采用越南及中国南方特产水果--木菠萝精制而成，味清香甘甜，香而不浊、甜而不腻。
越南芭蕉干
越南属典型的热带雨林气候，温暖湿润的天气给芭蕉的生长创造了很好的自然条件。芭蕉大国出产的芭蕉干味道可不一般哦，入口爽脆，嚼一口感觉清甜、再嚼一口香气四溢。
越南红薯条
清脆爽口，清香味甜的特具越南风味的薯条一定能让您大饱口福。越南芋头条酥香清脆，芋香浓郁。
椰汁花生
椰子和花生都是越南的特产，椰汁花生融合了两者的特点，香味独特。蔬菜花生松脆的蔬菜花生，富含各种维生素，既香脆可口，又不上火，最适合又贪咀又怕长暗疮的MM!
越南绿豆糕
产品采用当地农民手工种植的纯天然绿豆，按历代相传的手工工艺精制而成，不使用任何添加剂和色素，是老少咸宜、可四季常食的美味佳肴，有爽滑可口、清甜甘冽之感，既可解谗又可解饿，是当地人居家常备的首选食品。
越南咖啡
越南是东南亚最大的咖啡产地，所产咖啡品质优良，与雀巢公司合资生产。
在越南，河内，下龙湾，岘港，顺化，西贡，美托，芽庄等，都是越南的旅游胜地。 河内比较知名的景点有战争犯罪博物馆，胡志明纪念馆，还剑湖等。旅游景点有：河内市的还剑湖、胡志明陵墓、文庙、巴亭广场；胡志明市的统一宫、芽龙港口、莲潭公园、古芝地道和广宁省的下龙湾等。
什么时候去都好呀！越南的国食是春卷和牛肉粉，还有法棍和龙虾海鲜什么的！每个地方都有很多不同的美食，顺化的柠檬草煎牛肉，岘港的广南米粉，贯穿越南的咖啡。
越南，文艺小资，消费便宜。适合比较悠闲的观光游。 河内，缅怀战争的痕迹顺化，怀古交趾时代的遗存岘港，览军舰逛古镇会安，探幽水边小镇，各色美食饕餮芽庄，游海岛，潜水，泥浆浴，饱尝各类海鲜大叻，酒庄，花庄，农庄，美不胜收美奈，海边酒吧里，坐在吊床上，吹着海风，听音乐胡志明，喧嚣里寻觅杜拉斯笔下西贡的影子...... 至于吃的，法式大餐（推荐焗蜗牛），鸡腿米线，海鲜......都不错滴还有G7咖啡，Vetam酸奶，大叻的红酒（必须年份酒），越南火龙果......相当正点！ PS.在越南旅行了一个多月，希望我的回答能够帮到你，有何问题，可以给我留言