本文收集整理关于煮面用开水还是冷水的相关议题，使用内容导航快速到达。
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Q1：煮面条、用开水还是冷水、汤比较清？
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。
热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等
Q2：黑茶煮茶，用冷水煮好还是开水煮好？
作为一个茶乡之人，很乐意跟你分享一些跟茶叶相关的知识！
我们经常听到这么一句话“茶有百种，适口为珍”，其实泡茶、煮茶这些茶的冲泡方式也是如此，只要能够适应喝茶人的口感喜好，那么就是合适的。作为一个随性的茶客，我个人还是比较喜欢开水煮茶的，水滚滚而开，投入准备好的茶叶，看着茶叶在热水的浸润下，氤氲开来其实也是一种视觉上的享受。那至于煮黑茶，是用冷水煮比较好还是开会煮比较好，我们可以好好来探讨一下。在这之前，我们先来了解一下黑茶。
什么是黑茶？黑茶是中国六大茶类之一，因为其成品茶的颜色呈黑色而得名黑茶。目前黑茶主要的产区主要在四川、云南、湖北、安徽等地。其中制茶的步骤主要包括杀青、揉捻、渥堆和干燥这四道。比较出名的茶有安化黑茶、普洱熟茶、千两茶、茯茶等。
黑茶煮茶的方式首先我们要将煮茶壶中的烧热，不要立马就直接烧开，然后将黑茶投到煮茶壶当中。为什么要提前把水烧热呢？因为用热水可以直接提升煮茶壶和茶叶的温度，荡涤茶叶当中的脏东西，第一次烧开之后，先将第一次的茶水倒掉。
接下来再加入新的温开水进去慢慢地煮，待水的温度慢慢地提升，茶水的颜色也就慢慢地出来了，味道也会慢慢挥发出来。
最后等黑茶的香气传出来之后，就可以直接将茶汤倒出来分享了。
但要记住一般来讲，我们都不将煮茶壶中的茶水直接倒干净，留三分之一在茶壶中，然后再加入温水煮，这样下次茶汤的味道还是很浓郁。
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Q3：煮面用开水好还是冷水好？
冷水，因为反复的加热已经开了的水会增加水中的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌的，长期摄入亚硝酸盐是不好的，就像隔夜水不宜常喝是一样的
Q4：煮面用开水好，还是冷水好！
水快开的时候起泥鳅眼下面最好,在放点猪油更好www.yiJ；ItAo.coM