本文收集整理关于排骨焯水后用冷水还是热水洗的相关议题，使用内容导航快速到达。
内容导航：
Q1：炖排骨之前，需要焯一下，这时用冷水，还是热水？
炖排骨用水打水焯不用断生，只要2分钟左右，把血水、血沫焯出去就可以了，注意冷水下锅，为了去腥加2片姜，切2段葱，最好加点料酒。
炖的时候大火烧开，牙口好的到排骨3/4就差不多，牙口稍差的要没过排骨。
烧开后转小火慢炖，这样入味好，色泽好，汤更浓香。
配料注意时间上的把握，玉米就早一点放，土豆就比玉米晚一点。
红烧的话出国前2分钟加适量冰糖，色泽会更好。
Q2：焯排骨后用冷水炖还是热水炖好呢
一般都是用冷水比较多的，因为加进冷水熬汤比较能熬出闻到和营养，放入热水的话很容易外面看起来外面是熟的，而里面是不熟的，为避免这种情况出现，最好用冷水。
1、准备的食材。
2、准备的调味料。
3、姜切丝 、蒜切碎、柠檬切片、葱花备好。
4、热锅下油爆香大料、 葱 、姜丝 、蒜蓉。
5、排骨放沸水里煮两分钟捞起滴干水分， 炒香大料、姜、蒜、葱再放排骨爆炒 ，放入生抽、白糖、 盐、米酒。
6、放入热开水没过排骨。
7、盖上盖子焖至收汁。
8、把土豆切好。
9、收汁的排骨加入土豆翻炒均匀再加没过一半土豆的热开水继续焖至收汁即可 ，出锅前一分钟加入柠檬。
10、装盘撒上葱花、 白芝麻就可以享用了。
Q3：排骨 焯过以后 我要煲汤 是冷水下锅还是热水呀 我着急在线等
你好！！
焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色.
焯，南方也有叫飞水，是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程，焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤，可以使肉类表层的蛋白质收缩，再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中，一般如果想喝汤时不要焯肉，冷水下锅，只要在水沸后适当撇去浮沫即可，这样肉类中的营养物质会融入汤中，但是这样煮出的肉就不好吃了，会发柴，不香。
Q4：焯排骨是用冷水还是热水
不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水，第一煮的时间不会太长，第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火，让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水，而后大火。避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味。