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Q1：食用蚝油可以用什么油代替？
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。也可以用酱油代替，酱油是指以大豆和／或脱脂大豆、小麦和／或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
【主料】
西兰花400克。
【调料】
生抽5克、老抽5克、蚝油10克、香油5克、淀粉10克、白糖3克。
【蚝油西兰花的做法】
1、准备好西兰花和蚝油。
2、把西兰花切成小块。
3、坐水焯西兰花，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮。
4、水开了焯个半分钟就可以了。
5、焯好的西兰花码好盘。
6、锅里做蚝油汁，水1两，蚝油10克，生抽5克，白糖3克,老抽点几滴就可，在锅里坐开了关小火勾芡，一点一点放，别一下放好多，最后放几滴香油就浇汁。
Q2：蚝油可以用什么其它调料代替？（就好比炖鱼时，为了去腥味，可以放醋，也可以放料酒代替）
耗油本身就有点儿腥
同是北方人，用酱油代替就成
或者告诉lz个窍门，如果那顿饭刚好做鱼虾什么的，用一小勺这类菜的菜汤再加酱油也一样
另外，你说炒菜用豆油或者橄榄油，其实个人更推荐花生油，炒菜最香。ZNH里的厨子近几年炒菜都用花生油，我妈退休前就是那儿的，嘿嘿
Q3：做菜时需要放蚝油,可是家里没有,用什么代替?
告诉你个简单点的方法你可以试试,你可以买瓶美极酱油代替,也可以用海鲜味道的老抽代替
作菜用蚝油是为了提高菜的鲜味
Q4：蚝油可以用什么代替
蚝油主要是起到提高菜品得鲜味，所以要代替耗油就要用调鲜的东西。如酱油，鸡精，味精等。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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Q5：蚝油能用什么代替呢?
可以用酱油代替。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
特点
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
酱油中的有机酸有二十多种，酱油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)时最适宜，可产生爽口的感觉，且能增加酱油的滋味。
酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦昧在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。
通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调人酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。
酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。
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Q6：蚝油能用什么代替呢？
酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味，如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品（干制）经过熬煮后的汤汁。
申请劳动仲裁或者找当地电视台某些揭黑幕类的节目。
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