豌豆凉粉怎么做才劲道

Q1：豌豆凉粉怎么做才劲道好

1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6)面浆一定要搅拌均匀。
7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK

Q2：豌豆凉粉怎么做才会更有筋度

菜系及功效：精品主食 豌豆凉粉的制作材料： 主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1：5。 需要用到的工具：量杯,小锅,塑料保鲜盒, 纯豆淀粉（双鱼牌,甘肃出产） 教您豌豆凉粉怎么做，如何做豌豆凉粉才好吃 先取半杯粉，半杯清水（1杯是24、菜系及功效：精品主食
豌豆凉粉的制作材料：
主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1：5。 需要用到的工具：量杯,小锅,塑料保鲜盒, 纯豆淀粉（双鱼牌,甘肃出产）
教您豌豆凉粉怎么做，如何做豌豆凉粉才好吃
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

Q3：请问怎么做豌豆凉粉才会不粘而 更有筋

做的时候按1:5比例作 加少许白矾，如果想劲道不断的话，可以加少许食用胶
。现在外面卖的都加着，食用胶不会对人身体有影响

Q4：豌豆凉粉怎么做才好吃？

大家好！我是又家小厨房的又又妈。

进入了春季，天气很快就开始热起来了，最近西安气温已经回暖到最高温度16摄氏度了，褪去厚厚的大衣，瞬间身体轻盈了很多。天气一热，最想吃的就是凉皮、凉粉这类的了。今天看到这个问题“豌豆凉粉怎么做才好吃？”非常有兴趣和大家分享我制作豌豆凉粉的过程，这样做出来的凉粉Q弹顺滑。

凉粉准备起来简单，做起来就更简单了，掌握要领不到十分钟就做好了，下面我就分享我制作的过程吧，随着过程顺序制作，我会把要领一一分享给大家。

材料准备：豌豆粉（红薯淀粉、土豆淀粉都可以，除了玉米淀粉）、水、辣椒油、食醋、酱油、盐。

制作过程：

一、准备水和豌豆淀粉，比例（1:5），我是直接这么一小碗淀粉，然后加了五小碗凉水，这样的比例软硬度刚刚好，喜欢凉粉稍稍硬一点的朋友可以少加大半碗水，凉粉软的可以多加半碗饭。个人建议，凉粉太软的话，成型后不容易搅拌，稍稍搅拌就很容易断节。

二、水和豌豆淀粉放到大的容器里，并放适量盐，不停搅拌，让容器地下的淀粉都溶解。另外提前准备干净容器，比如大碗或者小盆之类，碗里稍稍放一点水，后面要盛热凉粉用。

三、准备一个锅，我用的平时下面条的锅，建议锅底少厚一点，这样温度很好把控，将溶解好的淀粉水倒入锅中。

四、开中小火，然后用铲子在锅里开始慢慢搅拌，淀粉水开后，转小火继续搅拌，搅拌至锅里淀粉变青，非常有粘稠度的时候就可以关火。淀粉水由稀释变成透明很快，所以要不停地搅拌，特别是锅底，很容易粘连和烧焦，第一次做建议火一定要小，别着急不停搅拌。

五、提前洗净的容器，碗里提前已经放一点点水了，所以直接将熬制好的热凉粉倒入容易里，别倒得太满，分几个容器倒。盛有热凉粉的容器不要有大的挪动，让它慢慢静止变凉就可以了，如果乱动，凉粉很容易产生分层或者碎小块。

六、大约2-3个小时后，凉粉基本上里外都凝固了，然后倒出来，切成自己喜欢的形状，拌上调料就可以开吃了。

说到这了，我把我平时喜欢拌凉粉的调料配比也分享给大家☞醋和酱油（1:1）喜欢酸一点的朋友可以稍稍多加一点醋，然后就是撒少许盐，因为前面放酱油了，所以尝过之后放点盐，最后浇上油泼辣子，美美的开始咥了，还可以配一些黄瓜丝或者胡萝卜丝颜色就更加好看好吃了。