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吃 豆干＋韭菜 含有丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
各种豆类，最常见的是豆腐。蛋白质虽是人体重要的营养之一，但是也要适量，根据最新版的RDA，成人膳食蛋白质的需求量为0.8g/kg。通俗一点的说法就是每天一盘麻婆豆腐就够了。现在除非是一些非常贫困的国家，否则很少有人缺乏蛋白质，反而是蛋白质过多。很多种植物里都有蛋白质，所以素食者无需担心蛋白质太少。
秘诀二：蛋白质互补吃法六大类食物中，豆鱼肉蛋类是蛋白质的主要来源，素食者可以吃的有豆类和蛋类
喝豆浆，吃鸡蛋，含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、
保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。除肉类以外，还有很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类(豌豆、扁豆等)、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦蛋白(谷类、面包、米饭、玉米等)、各种乳制品等都是蛋白质很好的来源。
豆类 ；大豆，黑豆，豆腐==。不过现在有个酵素棒出来了挺不错的！
素食者补充蛋白质大豆是必不可少的，另外各种坚果、种子，杂豆制品，还有很多大豆提取物，比如大豆蛋白，都分离蛋白等等，都含有丰富的蛋白质，可以酌量，搭配食用。必要时可以补充蛋白质粉产品。
对于不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白质。蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素，如果一个人蛋白质摄取不足，就会使体力下降，对病毒的抵抗力也随之减弱，还容易造成精神紧张，表现为身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老等一系列不良症状。用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。因为豆制品中含有丰富的植物蛋白，而且豆制品中不含饱和脂肪。
很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障充足的问题