本文收集整理关于为什么空心菜煮的汤是黑的的相关议题，使用内容导航快速到达。
内容导航：
锅烧热半勺油撒进去把整个锅都像油洗的一样那么亮，然后油倒出来，菜倒下锅的时候同时加点水进去炒一会就要出锅不要炒太烂不然就不好吃了效果绝对可以呵呵试试吧我懂的因为我做的是厨师
用的铁锅吧，估计没刷干净，下次刷刷干净试试
空心菜蛋花汤做法一2113
原料：空心5261菜叶200克，鸡蛋两只，盐4102、味精、胡椒粉、香油、大1653葱、生姜各适量。
准备：把空心菜的叶子洗净，沥水备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。葱、姜洗净切丝备用。
做法：炒锅倒油烧热，放葱丝、姜丝炝锅。然后放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸。撇去浮沫，均匀倒入蛋液，淋上香油即可。
空心菜蛋花汤做法二
原料：空心菜叶150g，鸡蛋1个，葱、盐、鸡粉、香油各适量。
准备：空心菜叶洗净沥干水分。葱切末，鸡蛋打散。
做法：炒锅烧热倒油，先爆香葱末，然后放入空心菜叶炒软，加入冷水煮开后倒入蛋液，用筷子搅散，加盐、香油和鸡粉调味即可。
锅里的里的铁遇到菜汁产生的氧化反应。用铁锅煸炒的话,要滑油,就是锅烧热后,将锅内的表面都沾上油,使菜与铁隔绝,避免发黑;或者用不锈钢锅子炒。
空心菜根本就不用煮，不然营养全都没了
因为析出铁质啊
是因为里面的铁质氧化了,就象苹果什么的切开放在空气中会变黄一样的道理.