辣椒油怎么做才能又辣又香

Q1：辣椒油怎么炼才又香又辣

用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜。

香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜5个、丁香5粒、桂皮一根、香叶五片。

做法：

1、将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入。另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却至八成热，标准是放入一个姜片，姜片周围起连续不断的小泡即可。

2、将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入。

3、把这个锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺不断搅拌，避免糊锅。

4、熬上5分钟关火，撒入芝麻再盖上盖子，等油完全冷却后，一锅正宗的红油就好了。

提示：

1、建议里面的香料使用时再挑出，这样味道更加浓郁。

2、一般餐厅都是多种辣椒混合使用，家中使用普通的粗辣椒粉即可

拓展资料：

炸辣椒油的窍门

想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧！

1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

2、油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。

3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

5、润色：激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。

Q2：怎么样做辣椒油酱才能又辣又香?

辣椒油我会，不知和不和你口味
1、配料:
二斤条3:朝天椒1，混合，用小火炒一下，炒成深色(不要糊了)。晾凉，弄碎，备用。
2、油烧热，放入葱段、香叶、几粒麻椒炸一下，捞出。油烧八、九成热。倒入碗中。
3、关键步骤，油九成热时放入三分之一辣椒末(出香)，五六成热放入三分之一(出辣)，三四成热放入三分之一(出红色)。几成热油就要自己掌握了，九成热大约180~200度

Q3：辣椒油怎么做才香才好吃？

辣椒油可是家庭中必不可少的调料，用来凉拌菜，或者炒菜都很美味的。但是有些朋友喜欢吃辣椒，就是怕自己在家做的不香不好吃。

今天我就介绍给大家一道辣椒油制作方法。这还是我妈妈教我的方法，做好的辣椒油很香，很是下饭。

简单的制作方法，只需掌握好两个小诀窍，你就能做出非常香的辣椒油了。

食材准备：

干辣椒， 花生，葱，姜 ，八角，花椒， 桂皮，香叶， 白芝麻，盐，菜籽油

步骤

1、用干净的毛巾，擦去干辣椒 表面的灰尘。

2、把干辣椒切断 ，放入搅拌机打碎。【也可以买现成的辣椒面】

3、把花生倒入锅中炒熟后，用手搓去花生皮，再用擀杖擀碎。

4、准备一个干净无水， 耐高温的碗，放入打好的辣椒面 ，白芝麻 ，和擀碎的花生颗粒，加少许的盐。

5、 热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角 ，葱，姜， 香叶，桂皮小火慢慢煸炒出香味。

6、再用过滤网， 把所有食材过滤掉，锅中只留菜籽油 ，继续开火， 加热至油温冒烟即可关火。

7、先舀一勺油倒入碗中，用筷子搅拌。

8、再倒剩余的油搅拌均匀。（分两次或三次倒油，一次倒太多油会溢出来）

9、辣椒油放凉，装入瓶中，随吃随取很是方便。

Q4：谁知道辣椒油怎么做才又辣又红又香

制作工艺：其它工艺
美食口味：香辣味
主料：
干辣椒：50克
辅料：
黑芝麻：5克
1.将干辣椒用水冲掉灰层，晒干
2.将黑芝麻洗净放入锅中炒香
3.晒干的干辣椒放锅中炒出香味
4.将炒好的干辣椒放入研磨杯中
5.打成粉末（不喜欢细的所以有点粗，这个随意）
6.倒入碗中，放入黑芝麻
7.将油烧热，不冒烟后将热油浇在辣椒粉上
8.辣椒的味道全都出来了