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Q1：辣椒油怎么炼才又香又辣
炼辣椒油方法如下：
1.准备材料。从左到右：第一排：洋葱块、小葱结、芹菜段。白芝麻、300克菜籽油。
第二排：老姜片、草果、桂皮、香叶、八角、干花椒、粗辣椒面150克。辣椒面和油的比例是1:2。
2.锅烧热，倒入菜油，加热到约5成熟时，下洋葱、葱结、芹菜和姜片，转中火，熬到洋葱微干时捡出丢掉。
3.关火，把干掉的蔬菜捡出来丢弃。放入花椒，开小火，熬到花椒变色。关火，捞出花椒丢弃。
4.投入香料，开小火，熬一分钟，捞出香料丢掉。
5.取一只耐热、无水的大容器，倒入一小半辣椒面。用大汤勺舀起一勺油，心里默数30秒，泼入辣椒面里，顺手搅拌约20秒。至油辣子不再激动.....
6.将白芝麻和一小半辣椒面倒入碗里，搅拌均匀，将菜油全部倒进去。此时碗里会冒许多泡泡，没关系，继续搅拌一会，静置。
待油辣子降至常温后，将最后一小半辣椒面倒入，搅匀。静置过夜，让油和辣椒面充分交融，会变成漂亮的红色。然后装瓶，放冰箱保存，随取随用。
7.成品
Q2：辣椒油怎么做才够红？
四川的辣椒油应该算是上品了，够辣够鲜，不管怎么吃都美味，制作的方法也有许多，只要学会几个方法，就能做好又香又辣的好油，下面就介绍一下方法，喜欢可以试一试
需要用料：干辣椒粉350克 菜籽油1000克 白芝麻适量
制作方法：
1.先打中火把锅烧干，一定不能用水，然后倒入菜籽油，把油烧到有大量泡沫再冒烟就可以关火了
2.准血厚些的碗，把水分擦干，然后把烧好的油倒入碗中静置30-40秒，油温降低了一些之后加入一半的辣椒面，搅拌均匀会冒出很香的味道
3.搅拌好之后再倒入另一半辣椒面继续搅拌均匀，最后撒上芝麻搅拌一下就可以了，油最好是使用菜籽油，其它的油没这么香，以上就是我的回答，谢谢阅读。
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Q3：辣椒油怎么熬又香又辣?
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
Q4：辣椒油怎么炼才又香又辣？
香辣在于辣椒的混合搭配，还有辅料的添加，油温控制。辣椒用二荆条搭配子弹头，灯笼椒，水洗后小火炒干，捣碎。辅料用五香粉，盐，熟芝麻，花生碎。油要多余辣椒，用小火下芹菜，姜片，香菜，洋葱等有特殊香味的食材，炸半小时左右至金黄变色捞出扔掉。继续加热到140度左右，可以插筷子测试冒泡即可，或者油温计。关火，舀些许油淋到混合好的辣椒面，搅拌，观察是否有糊。如果没有可分两到三次分批边搅拌边倒入，加几滴醋，最后静置一晚。如果辣椒有股生油味道，是油温过低的原因。祝你成功。