辣椒油怎么做又香又脆

Q1：怎样炸出又辣又香的辣椒油？

你先叫油开了后/等一会/在把辣椒放入/这样辣椒就不会变黑/而且香味也出来了/不要开后就放入。。。。关火/等下放就OK了

Q2：辣椒油怎么炼才又香又辣？

香辣在于辣椒的混合搭配，还有辅料的添加，油温控制。辣椒用二荆条搭配子弹头，灯笼椒，水洗后小火炒干，捣碎。辅料用五香粉，盐，熟芝麻，花生碎。油要多余辣椒，用小火下芹菜，姜片，香菜，洋葱等有特殊香味的食材，炸半小时左右至金黄变色捞出扔掉。继续加热到140度左右，可以插筷子测试冒泡即可，或者油温计。关火，舀些许油淋到混合好的辣椒面，搅拌，观察是否有糊。如果没有可分两到三次分批边搅拌边倒入，加几滴醋，最后静置一晚。如果辣椒有股生油味道，是油温过低的原因。祝你成功。

Q3：辣椒油怎么熬又香又辣?

交给你一个我自己做辣椒油的方法
首先找一个稍微大点的碗,放入辣椒粉,加入盐,五香粉和鸡精,搅拌均匀,然后往里淋少量的温水或冷水,用筷子慢慢拌,慢慢淋水..一直到碗里的辣椒粉都吸收了水分变的一团团的,起锅倒油,放几粒花椒,烧热了后浇在拌好的辣椒粉上,一边倒一边用筷子慢慢搅拌就OK啦
小窍门:在辣椒粉里加水,一是辣椒吸收了水分,再泼油的时候温度不会太高,辣椒粉不会糊,二是吸足了水分,再做出的辣椒油又红又香.红油会出的特别多,我自己在家做辣椒油都是这么做,特别香,还好把握火候,炸出的辣椒油不会发苦

Q4：辣椒油怎么做能又香又辣呢？

自制花椒辣椒油
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
再写:自制辣椒油
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油-怎一个好字了得
这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣——我的体会试试傣家油辣椒吧!
材料:
辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量
做法1:
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.
做法2:
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.
注:
1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定
2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
油辣椒做法
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。W∴WW.yIJiTAo.COm

Q5：面皮的辣椒油怎么做出来香？

辣椒油

食材：干辣椒白芝麻菜籽油大蒜姜葱八角香叶草果豆蔻桂皮

1.把锅烧干，小火，放入干辣椒，等干辣椒焙干，发出香味，关火，倒入碗里，捣碎！

2.大蒜切片，生姜切片，葱切段。

3.另起锅放入菜籽油，放入葱姜蒜，八角，香叶，草果，豆蔻和桂皮，中火熬煮，把调料熬干，捞出调料备用。

4.准备一个大碗，放入辣椒面，白芝麻。

5.用勺子舀出油来，倒入碗里，稍微搅拌，待油温降低即可食用！

备注：可以根据个人口味决定辣椒油的香味，来增减香料！

希望我的回答能给你帮助，喜欢的请点赞和关注，也欢迎大家评论和留言！

Q6：香而不辣的辣椒油怎么做？

辣椒油的制作呢，还是有配方的，简单的说就是使用的原材料不同，比例也有所要求
我们经常去外面吃饭的时候会吃到很多惊艳的辣椒油版本，比如有的辣椒油看起来清澈透明，人畜无害的样子，但是吃起来却犹如吞了火一样的其辣无比。

而有的辣椒油看起来浓浓的辣椒碎伴着红油，给人感觉真是望而却步，但是弄一勺沾着饺子吃，确实辣椒的香气浓郁，但又不是辣的让人无法接受，辣度刚刚好，吃起来非常过瘾，舒服。这就是各种辣椒油配方比例不同，所选用的辣椒不同的功劳了。

制作浓香而不辣的辣椒油，我来给您一个启发

制作辣椒油的辣椒主要有三种，朝天椒，小米辣和二荆条

在一般的情况下，这三种辣椒都是根据菜式需要的比例来配置

其中小米辣主要提辣度，朝天椒增香提辣，而二荆条的任务就是增香

当然为了增加符合香味，还会放白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香，这些香料放下不谈，主要说一下辣椒

制作香儿不辣的辣椒油，建议您主要使用朝天椒和二荆条，在配比上朝天椒的一份，二荆条5份，制作出来的辣椒油的辣度和浓香感觉就会是您所需要的版本了

二荆条长这个样子（朝天椒比较普遍，就不做展示了）

简单说一下怎么操作

首先炸辣椒油要选用菜籽油，不要用色拉油或者花生油，效果不好

菜籽油温度升至180度下入葱姜蒜，接着下入白芝麻、八角、香叶、山奈、花椒、小茴香，然后下入拌好的辣椒碎，关火，进行搅拌，直至油温降低（白芝麻的量可以大一些）

大功告成

喜欢吃辣的同学们，吃起来吧