香椿味道和什么味道相似

Q1：为什么香椿的味道很怪

香椿的特殊味道来自于其特殊的挥发物，包括萜类，倍半萜类等物质，可以说是混合了石竹烯、大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等气味儿成分的杂烩，特别是其中的石竹烯，拥有一种柑橘、樟脑和丁香的混合香气。看来，即使在香椿身上吃出花朵的味道也不是奇怪的事。
除了特殊的香味儿，香椿还有种特殊的鲜味，不用加味精就已经是极鲜的存在了，那是因为香椿中含有不少谷氨酸。
谷氨酸占香椿干物质的 2.6%，再搭配上鸡蛋中的核苷酸，两者混合产生的味觉增益效应，就能让我们感受到那种难以言表的春天味道了。

Q2：什么品种的香椿味道最好

我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

Q3：香椿树 香气 味道

香椿和臭椿属不同科植物，但两者外形极为相似，故有不少人将它们混为一谈。现将两者的区别介绍如下： ⑴叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。 ⑵叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。 ⑶树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。 ⑷果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。 ⑸维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
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Q4：请问香椿菜是什么味道啊

香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。
民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
椿菜虽好，但据民间经验，椿菜为发物，有慢性病者要慎食，尤其有些怕发的疾病，在患病期间或病愈仍未完全巩固期间，以暂不食用为宜。椿菜的吃法很多， 可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。
性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
食疗作用
1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2．涩血止痢，止漰香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。
3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
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