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Q1：香椿怎么吃才比较营养
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
Q2：腌香椿怎么做 香椿有什么营养
腌香椿想要保存更长时间，腌制时需要注意以下几点：
第一：要选用新鲜的香椿，不能有枯叶、烂叶，一定要洗净。
第二：选择质量好的调料。
第三：腌制时，盐要放充足，盐要是放得少了就不能保证香椿的保质期。
第四：储存香椿的器皿不要在烈日下暴晒，封闭要严一些，最好放入冰箱保存。定期检察是否有变质发生，如果发现有轻微的变质，可适量的加一些盐。
腌香椿的做法：
原料：新鲜香椿芽，精盐
步骤：
1、选新采摘的新鲜香椿芽，去掉最外层的孢片和基部的木质等杂质，洗净并充分晾干，注意一定要干透以防有水引起腐烂。
2、将洗净晾干的香椿芽一叶一叶劈下（羽状小叶保留在叶柄上），放入瓷盆或不锈钢盆（不要用铝或铁质容器），放一层香椿芽撒一层盐，可稍按压使其密实，勿须揉搓。然后加盖密封，24小时后倒一下盆，同时再适量撒些盐，盆底腌出的水可再加入盆中，总的用盐量掌握每8—10斤香椿芽加1斤盐。如此反复，3日后将其沥净水分，装入保鲜袋，封严口放入冰箱冷藏，随吃随取即可。
Q3：香椿怎么做才好吃？
春日渐暖，树枝头发起了新芽！此时，爱好野味的吃货们已经按捺不住自己的小心思，开始品尝“春天的味道”了。早春集市上整齐地摆放着一把把鲜嫩欲滴菜薹、折耳根、香椿，令人食指大动，不自觉地就去挑上几把。
香椿素有“开春第一鲜”的称号，是最惹人爱的野菜之一，香味浓郁，营养丰富。香椿的美味全仰赖大自然的馈赠，不需要多高明的厨艺，不需要繁复烹饪技法，简单料理都能勾魂摄魄的食物。今天要推荐的是一道香椿炒腊肉，历经寒冬腊月的腊肉和初春最鲜嫩的椿芽就是冬春两季味道精华的大碰撞，创造出别样的滋味来！
食材：香椿芽、腊肉、蒜苗
做法：
1、把腊肉洗净放入锅中煮半个小时；
2、把腊肉切成薄片；
3、香椿洗净放入锅中焯水捞出；
4、香椿切段、蒜苗切段；
5、把腊肉片直接放入锅中，煸炒出油脂。
6、待肉片微卷时，放入香椿和蒜苗均匀翻炒即可出锅（腊肉盐味儿足够，可根据个人喜好加入调料）。
Q4：香椿怎么做好吃营养价值还高
香椿虾仁炒面
主料面条（生）1把 虾150克 香椿1把
调料食盐适量 老抽适量 黑胡椒适量 葱适量 植物油适量
香椿虾仁炒面的做法
1.将面条放入水里煮熟捞出
2.捞出的面条快速投入大盆中的冷水里浸凉
3.煮面的开水直接用来氽烫香椿
4.氽烫好的香椿捞出备用
5.将氽烫好的香椿切碎
6.锅内倒油后放入野葱爆香
7.加入虾仁快炒
8.虾仁炒熟后放入面条
9.快速翻炒后倒入老抽上色
10.面条翻炒好的加入切碎的香椿快炒，出锅前加入黑胡椒粉提味即可
烹饪技巧1、炒面的面条最好要选择鲜面条，这样面条韧性大更好吃。
2、面条煮熟后捞出放入冷水中浸凉是为了让面条更爽滑。
3、冷水份量一定要多，这样可以让面条一根根的不粘结。
4、炒面放入锅内时要快速翻炒让面条不粘锅。
希望我的回答对你有帮助
Q5：香椿芽可以生吃吗 香椿芽怎么做好吃又营养
试验证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿
Q6：香椿怎么做最好吃？
香椿芽是只有在春天才有的美食，食用周期大概只有两个星期的时间，也是一年一季的蔬菜，鲜美芳香，营养价值很高，很受大家的喜爱。
在我家每年这个时间都会多采摘一些，一部分用来做腌菜，留一些用来凉拌，或者是做成香椿鸡蛋饼，不管哪一款做法都是美味。喜欢吃香椿芽的朋友，可以在家做一点尝尝鲜，错过春季吃香椿芽的时间，就还得再等一年了。
食材准备：
香椿叶一把，鸡蛋三个，盐，菜籽油
烹饪技巧及做法：
1、一把新鲜的香椿叶摘去老杆，留最嫩的部分清洗干净。
2、把洗好的香椿叶放入开水锅中，焯一下水，立刻捞出用水冲洗。把香椿焯水能有效的去除香椿叶中的亚硝酸盐。把控干水分的香椿叶放在案板上， 用刀切碎后放入容器中。
3、碗中加入盐 ，打入三个鸡蛋充分的搅拌均匀成糊状，这道菜不需要过多的调料，以免掩盖香椿叶独特的味道。
4、平底锅刷上一层菜籽油，锅内油温八成热，倒入搅拌好的鸡蛋香椿，用中小火煎至两面金黄熟透，在煎的时候用铲子，要不停的压一下鸡蛋液。一道美味的香椿鸡蛋饼就做好啦！
Q7：香椿怎么做好吃又营养
食材明细
主料
香椿一小把
土鸡蛋3个
辅料盐适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
香椿煎蛋的做法步骤
1
食材如图。
2
香椿根部老的侧根摘掉。
3
根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。
4
洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
5
炒好水的香椿沥干水分，切碎。
6
打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
7
锅里加入适量油。
8
油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。
9
给不会翻面的亲们支招，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
10
翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。
小窍门
1、香椿一定要用开水焯一下，去除亚硝酸盐等有害成分。
2、好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。