酸辣土豆丝怎么做好吃又简单

Q1：酸辣土豆丝怎么做才能又酸又辣？

如果说回锅肉是川菜荤中经典荤菜代表，那么酸辣土豆丝就是川菜中经典的素菜代表。酸辣土豆丝为什么会成为经典的川菜代表呢？除了起独特的口感之外，我觉得是在于土豆的价格以及土豆的普及程度。无论是在哪个地方都种着土豆，而且土豆整体的价格非常便宜。咱们这里的土豆价格一直保持在2元1斤，1斤土豆可以炒出很大一盘，加上口味非常独特，好吃还很下饭，因此酸辣土豆丝成为了非常普及的一道家常小菜，家家户户都能吃得起，家家户户也都会做。

准备食材：2大个新鲜的黄心土豆（一般2个比较大的土豆重量不会超过1斤），3颗小葱，几瓣蒜，3个干辣椒、几颗花椒，少量的精盐，少量的味精，少量的白糖、少量的白醋或者陈醋（陈醋比白醋的口感更佳，但色泽上稍差），少量的香油，适量的植物油。

做法：

1、新鲜的都表面一般有些泥土，先洗一下，再用刮皮器把表皮刮掉，先切成薄片，再切成细丝。

2、一边切土豆丝，一边把切好的土豆丝放入清水里，往清水里加上少量的白醋，当土豆丝切完之后，在一起清洗一遍。（提前用白醋来洗土豆丝，可以让做出来的土豆丝口感更佳，这是很多人都不知道的小秘密）。

3、葱切葱花、蒜切蒜末。

4、起锅当锅底预热之后，抓几个花椒放入锅里炝一下，把花椒出锅，再放入蒜末、干红辣椒一起炒出香味。

5、土豆丝放入锅里翻炒8层熟的时候，放入少量的白糖、少量的白醋一起翻炒均匀。

6、最后，加入少量的香油、少量的精盐、少量的味精翻炒均匀，出锅撒些葱花即可。

这道经典的川菜《酸辣土豆丝》就做好了。在清洗土豆丝的时候，记得用少许的醋，这样做出来土豆丝会更加酸爽脆嫩。你喜欢吃《酸辣土豆丝》吗？您又是怎么做的呢？欢迎在评论区留言。

Q2：酸辣土豆丝怎么做才好吃？

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的家常菜，无论是家庭餐桌，还是饭馆酒店都能看见它的的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是做好它也不容易，如何才能保证土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把控都有密切的关系，土豆最好选择表面光滑个体较大的，土豆丝要过水，大火快炒勤翻动，掌握这样窍门相信你也能做出美味可口的酸辣土豆丝。

食材：土豆丝1个、青椒1个、干红辣椒6个、葱花适量、油适量、盐适量、白糖少许、鸡精少许

做法

1.土豆切丝用清水浸泡一下。
2.
炒锅倒油爆香葱花和干辣椒。
3.
倒入土豆丝翻炒
4.
放适量的盐和少许的糖淋入少许的清水，继续翻炒3分钟。
5.
放入青椒丝翻炒。
6、.淋入香醋翻炒均匀。
7.
最后家少许鸡精淋入香油。
8.
翻炒均匀关火。

Q3：酸辣土豆丝怎么做好吃 用白醋还是陈醋好

主料

土豆

500克

干辣椒

2个

香菜梗

3克

辅料

大蒜

5克

盐

3/4小勺

大葱

5克

味精

1/4小勺

陈醋

1大勺

步骤

1.所有原料准备好，清洗干净。

2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

5.放入土豆丝。

6.加入盐。

7.再加入陈醋。

8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

小贴士

关键：
1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

Q4：土豆丝怎么炒好吃，中餐厅张亮同款酸辣土豆丝做法

材料
主料：花生，排骨，葱1根
调料：豉油，油，生粉，盐，白砂糖
做法
1、先把葱洗干净切成段放好备用；然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下。
2、花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少许盐同煮。花生煮多久的时间由你定，如果你觉得够“淋”就可以做下面的步骤了，如果还不行就再加水继续煮多一会。
3、一定要烧热了锅才下油，热锅冷油才不容易粘锅。因为排骨里有生粉容易粘锅。开慢火把排骨放进锅里煎，先把一边煎成金黄，再翻一下煎另一面。
4、煎好了，把排骨放到隔壁的沙锅里去，开点生粉水，打个薄欠，让汁收干一点，味道也会好点。但是要时不时翻一下底搅动一下，不然容易粘锅。
5、最后放上葱段，成功！