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Q1：莲藕有七孔和九孔的，它们到底有什么区别
七孔藕外皮为褐黄色，也叫红花藕短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩
2、九孔藕为银白色，也叫白花藕：光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜
【七孔藕和九孔藕口感上有什么区别】
1、七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮煲汤，或者做成藕泥。
如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的。
2、九孔藕比较脆一点，适合凉拌、涮锅、清炒。
从营养价值来说，它们的区别并不大，主要具有以下功效：
1.清热祛火：莲藕性寒，有清祛火之功效
2.补血益气：莲藕中的铁含量丰富，有一定的补血作用，而且它的钙、磷比例也很好，钙更容易吸收。另外蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气的功效。
3.通便止泻、健脾开胃：莲藕中还含有一种鞣质，有健脾止泻，开胃助消化的作用。对于食欲不振有一定的帮助。
Q2：七孔藕和九孔藕有什么区别，如何挑选新鲜莲藕，大厨全部为您解答？
生活中，藕有七孔藕和九孔藕，我从非常专业的角度告诉您，七孔莲藕和九孔莲藕的营养是一样的，都是很健康的，下面我从一个厨师的角度为您讲解7孔莲藕和9孔莲藕在做菜时的区别。
一、九孔藕
九孔藕的颜色是银白色的，水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，所有我们在选择清炒莲藕时，或者凉拌藕片时，选择九孔的藕。
二、七孔藕
七孔藕是褐黄色的，水含量非常的少，淀粉含量很高，吃起来非常的糯、粉，适合煮莲藕汤，用七孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的。
三、如何挑选新鲜的莲藕
1.新鲜的藕闻着会非常的清香，有种荷花刚开的味道。
2.购买时要买颜色看着正常的颜色莲藕，不要买看起来特别白的藕，这样的藕只好看，吃起来完全没有口感。
四、莲藕排骨汤制作
食材：七孔莲藕7斤、排骨3斤、猪蹄2斤、花生米50g、姜片30g、白酒5ml。
做法：
1.先把排骨、猪蹄焯水，然后过冷水，放入锅中进行炒制，炒到锅底没有水时，加入白酒、食盐、胡椒即可完成。
2.莲藕切成块，喜欢吃什么形状的就做什么形状的。
3.把炒的肉放到砂锅中，加适量的水和花生，烧开后煮制半小时，然后加入莲藕，大概煮制2小时左右，加入调料，即可食用。
今天为大家完全讲解了藕的知识，以后大家在遇到藕的问题时，记得看我这篇文章，既能挑选到适合自己的藕，还能做出汤浓汁厚的莲藕排骨汤。
Q3：莲藕有七孔和九孔的，他们有什么区别？
莲藕的七孔和九孔确实是有一些差别的。
从外形上来看，七孔莲藕外皮为褐黄色，九孔莲藕外皮为白色，七孔的莲藕头短而且粗，吃起来味道有点苦涩，很糯的，但是并不脆，比较适合于煮汤；而九孔的莲藕呢，比较细长，吃起来特别的嫩脆香甜，水分含量高，汁水也很多，比较适合于凉拌或者是清炒。虽然两种在外形和口感上的差别比较大，在营养价值上并没有什么区别，都是含有丰富的蛋白质，维生素c以及钙磷铁等微量元素。
莲藕营养丰富莲藕的碳水化合物主要为淀粉含量在 10%～20% 。莲藕含有丰富的维生素 C，含量大约在 44 毫克每百克，维生素c又叫抗坏血酸是一种抗氧化剂，可以还原维生素e和谷胱甘肽的活性，还有很好的抗氧化的作用，而且还可以帮助胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。
莲藕的钙含量丰富，每百克莲藕的钙含量大于在 40 毫克。
有特点的藕粉用莲藕加工而成的藕粉特别适合于肾功能不全的患者来食用，因为藕粉中的蛋白质的含量很低可以，几乎可以忽略不计，很高的淀粉。肾病的患者是要限制蛋白质的摄入量的，所以把藕粉作为主食可以减少非优质蛋白质的摄入量而食用更优质的蛋白质来满足身体的需要，比如牛奶、鸡蛋，瘦肉。
凉拌莲藕把莲藕焯水后。捞出备用，倒放入醋糖。酱油以及老干妈辣酱，简单的拌一拌一道清爽的小菜就做好了。 如果我们食用莲藕的时候，要减少主食的摄入量，莲藕虽然是作为一种菜，不过由于其淀粉含量比较高，碳水化合物含量比较多，如果食用莲藕要把它当作主食来看待，而不要把它当作蔬菜。
作者：筱赧
高级营养保健师
王兴国营养特训班5期学员
大连营养师俱乐部编辑
Q4：莲藕有七孔和九孔之分，有什么区别？该怎么挑选？
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？
藕吃几孔的？
七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。
八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。
-花生莲藕猪骨汤-
用料
主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
辅料：盐适量、料酒适量、清水适量
做法
1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。
2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。
3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。
4.把所有食材放到电饭煲中。
5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。
6.煲好后，开锅加盐调味即可。