莲藕七孔和九孔有什么区别

生活 2018-11-24 19:30:09 4478

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  • Q1:莲藕为什么分七孔莲藕和九孔莲藕,它们有区别吗?
  • Q2:莲藕有七孔和九孔之分,有什么区别?该怎么挑选?
  • Q3:莲藕有七孔和九孔的,他们有什么区别?
  • Q4:七孔藕和九孔藕有什么区别,如何挑选新鲜莲藕,大厨全部为您解答?
  • Q1:莲藕为什么分七孔莲藕和九孔莲藕,它们有区别吗?

    藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。
    七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩。
    九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
    无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。

    Q2:莲藕有七孔和九孔之分,有什么区别?该怎么挑选?

    现在,在我们集镇上销售的就有七孔藕和九孔藕。如果需要做凉拌或炒藕菜,就买九孔藕,如果需要做莲藕炖排骨,就买七孔藕。显然,这两种藕在食用上是有区别的。那么七孔藕和九孔藕究竟有哪些区别呢?

    一,外形不同。七孔藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,像发面卷子,一节重1-2斤。九孔藕外皮光滑,呈银白色,体形较长,一节重2-3斤。

    二,口感不同。七孔藕

    生藕水分少,淀粉含量较高,吃起来味道涩而骾。 蒸或煮熟了吃,感觉比较糯而粗糙,因此适合炖汤。九孔藕含水分较高,生吃清脆香甜,熟着吃脆而细腻。所以九孔藕适合凉拌或清炒。

    总之,不论是七孔还是九孔。两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐,营养价值都很高!

    中秋来临,新藕上市,多食莲藕,有益健康。

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    Q3:莲藕有七孔和九孔的,他们有什么区别?

    这个话题很有意思,营养师回答的会与众不同!

    至于莲藕的空洞多少是怎么回事,相信已经有很多人回答了。

    简单说一下区别:

    1️⃣七孔藕淀粉含量高于九孔藕,水份含量偏少,适合用于蒸煮焖炖。

    比如莲藕炖小排、粉蒸莲藕、桂花蒸莲藕、莲藕银杏粥等等。

    2️⃣九孔藕淀粉含量低于七孔藕,水份含量高,所以脆嫩,多用于凉拌或烹炒。

    莲藕是传统的水生蔬菜,尤其是九孔莲藕当菜吃太正常了,比如糖醋纸片鲜藕、糖醋藕丁、鸡肉炒藕丝、毛豆肉肉丁炒鲜藕等等。

    莲藕对于某些人而言,又只能当馒头来吃,奇怪吧!

    莲藕碳水化合物含量在蔬菜中算是非常高的,达到18%左右,高于普通蔬菜5~6倍!

    如果是糖尿病人,您吃了主食后还吃藕,那血糖就会明显上升。所以,对于高血糖的人而言,莲藕是需要当做主食来吃的。比如,少吃一两米饭,可以多吃一两半的炖藕;少吃一两馒头,可以多吃三两莲藕。

    莲藕也是抗氧化物含量丰富的食物:

    1️⃣维生素C高于一般的水果

    100克莲藕的维生素C含量44毫克,等重的橙子是33毫克、等重的苹果是4毫克,可谓显著吧!所以,新鲜干净的莲藕可以直接榨汁饮用,口感清冽甘甜,堪比果汁。

    2️⃣多酚类抗氧化物丰富

    莲藕切开后会很快褐变,这是因为其中含有单宁酸等抗氧化物接触了空气就开始氧化的结果,而这些多酚类抗氧化物可以很好的保护心血管。那么,在切配时需要淋一点白醋,以减少氧化;在榨汁时,需要挤一点柠檬汁,减缓氧化,而且需要即榨即饮。

    莲藕的吃法很多,现在也有卖藕带的,也是非常鲜嫩,尤其适合做高档凉菜,口感清脆无渣,用来做捞汁拌藕带、干贝拌藕带都非常美味!

    文中图片来自于网络,在此感谢图片作者!

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    Q4:七孔藕和九孔藕有什么区别,如何挑选新鲜莲藕,大厨全部为您解答?

    生活中,藕有七孔藕和九孔藕,我从非常专业的角度告诉您,七孔莲藕和九孔莲藕的营养是一样的,都是很健康的,下面我从一个厨师的角度为您讲解7孔莲藕和9孔莲藕在做菜时的区别。

    一、九孔藕

    九孔藕的颜色是银白色的,水分含量非常高,吃起来也非常的爽口,所有我们在选择清炒莲藕时,或者凉拌藕片时,选择九孔的藕。

    二、七孔藕

    七孔藕是褐黄色的,水含量非常的少,淀粉含量很高,吃起来非常的糯、粉,适合煮莲藕汤,用七孔藕煮的莲藕排骨汤会喝着非常浓郁的。

    三、如何挑选新鲜的莲藕

    1.新鲜的藕闻着会非常的清香,有种荷花刚开的味道。

    2.购买时要买颜色看着正常的颜色莲藕,不要买看起来特别白的藕,这样的藕只好看,吃起来完全没有口感。

    四、莲藕排骨汤制作

    食材:七孔莲藕7斤、排骨3斤、猪蹄2斤、花生米50g、姜片30g、白酒5ml。

    做法:

    1.先把排骨、猪蹄焯水,然后过冷水,放入锅中进行炒制,炒到锅底没有水时,加入白酒、食盐、胡椒即可完成。

    2.莲藕切成块,喜欢吃什么形状的就做什么形状的。

    3.把炒的肉放到砂锅中,加适量的水和花生,烧开后煮制半小时,然后加入莲藕,大概煮制2小时左右,加入调料,即可食用。

    今天为大家完全讲解了藕的知识,以后大家在遇到藕的问题时,记得看我这篇文章,既能挑选到适合自己的藕,还能做出汤浓汁厚的莲藕排骨汤。

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