花椰菜和西兰花的区别

Q1：西兰花和花椰菜有什么区别

西兰花的做法及营养知识详细介绍 别名:绿菜花、西兰花菜、绿花椰菜
使用提示:每餐约70克 西兰花知识介绍:Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。
此菜易栽易种，分期栽培，长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求:色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。
西兰花营养分析:1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西兰花适合人群:一般人群均可食用 西兰花食疗作用:菜花性凉、味甘;
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 西兰花做法指导:1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 菜花的做法及营养知识详细介绍别名:花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝
使用提示:每餐70克 菜花知识介绍:Cauliflower菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
菜花为十字花科植物，菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。 菜花营养分析:1. 抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管:
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;
3. 丰富的维K:
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
4. 解毒肝脏:
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;
5. 维C使者:
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;
6. 生物活性:
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。 菜花补充信息:如果常吃菜花且每次吃得很多，可能会使人患上皮炎。 菜花适合人群:一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用;对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。 菜花食疗作用:菜花性凉、味甘;
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;
主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 菜花做法指导:1. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
2. 吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
3. 制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽;
4. 菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用;
5. 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

Q2：花椰菜和西兰花有什么区别？

西兰花 西兰花名绿菜花、青花菜属十字花科芸苔属甘蓝变种其食用部绿色幼嫩花茎花蕾营养丰富含蛋白质、糖、脂肪、维素胡萝卜营养份位居同类蔬菜首誉蔬菜皇冠西兰花口味超群脆嫩爽口风味鲜美、清香热炒、凉拌、做汤蔬菜精品白花菜属十字花科甘蓝属物名称花柳菜亦称花菜或菜花其食用部粗纤维少细嫩口营养价值高每100g鲜食部含抗坏血酸88毫克含磷82毫克外解亚销基胺作用抗癌作物 营养价值高蔬菜：西兰花各种各蔬菜哪种营养价值高能觉难比较本近项研究结论：西兰花平均营养价值及防病作用远远超其蔬菜名列第维素C含量比辣椒高花椰菜 属十字花科甘蓝变种原产海沿岸其产品器官洁白、短缩、肥嫩花蕾、花枝、花轴等聚合花球种粗纤维含量少品质鲜嫩营养丰富风味鲜美喜食蔬菜 菜花育习性喜冷凉属半耐寒蔬菜耐热耐寒能力均结球甘蓝既耐高温干旱亦耐霜冻育适温比较狭窄栽培环境条件要求比较严格主要由菜花植物特征决定由于菜花产品器官短缩花枝、花轴、花蕾等聚合花球花球既殖器官养储藏器官物讲任何物殖阶段抗逆性差脆弱阶段菜花花球发育期高温、干旱、霜冻等良环境条件抵御能力较差；菜花育习性讲聚合花球作养贮藏器官适宜环境条件菜花由营养转向殖要经花球载体养积累贮藏程使花球充紧实菜花阶段外界条件超本身适宜范围遇高温干旱等述程缩短其短缩花枝高温迅速伸使结球松散栽培获满意收获

Q3：凭什么西兰花比花椰菜贵？两者有什么区别？

西兰花的价格确实比花椰菜要贵很多，一年四季都不会太便宜，很多人可能想不明白，二者差不多，为什么西兰花要这么贵，我们种过几年西兰花，现在不种了，因为无论是贮藏上还是种植上都很难，看完你一定会觉得西兰花是应该贵。

第一：西兰花最大的问题是贮藏难，如果贮藏不当，西兰花很容易失去食用价值，营养价值也会降低，比如在常温下放2-3天，西兰花叶球变黄，口感变差，基本上就不能吃了。

我们采收的西兰花需要立刻贮藏在0-5℃的低温处，并且需要迅速降温，在这种情况下也最多贮藏十五天。

西兰花采收后到市民的餐桌上至少需要三四天，如果冷链运输冷库贮藏，这些都会大大增加成本，如果常温运输销售，西兰花的品质下降，基本上卖不了什么好价钱。

而花椰菜是没有这个问题的，但就储藏难来说，西兰花也应该卖的比较贵。

第二：供求方面，西兰花贵肯定是供不应求，大家都知道西兰花的营养价值很好，楼上的也已经说了很多，确实西兰花是蔬菜中的精品，属十字花科芸苔属甘蓝变种，其富含丰富的营养成分，包括碳水化合物、矿物质、蛋白质、VC、脂肪及胡萝卜素等，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量也很丰富。所以市场是对西兰花的需求量很大，但是供应量却远远不够，有人会问为什么不多种点呢，这我就要说到第三地，西兰花并不好种，产量也很低。

第三：种植方面，西兰花产量很低，一般一亩地定植西兰花大约2500-3000株，但是它的单球重只有0.3-0.4kg，这样一亩地采收西兰花2000-2500斤，而同样季节种植的花椰菜一亩能采收5000-6000斤。

西兰花很难管理尤其是结球期，幼苗期对氮素需求较多，花芽分化以后对 P、K 需求增加。尤其对钼硼敏感，缺硼时花蕾变黄，花球松散，缺钼植株矮小，所以在叶球膨大期用 0.1％ ～ 0.5%硼砂和 0.05％ ～ 0.10%钼酸铵液进行根外追肥。

西兰花病害也很多，尤其是易感染霜霉病，所以在西兰花定植后，7天左右就要喷施百菌清进行预防，如果再有软腐病，小菜蛾、菜青虫、蚜虫就会变得很难治。

综合上面各方面西兰花贵真的是有理由。