瘦肉怎么下水煮才鲜嫩

生活 2019-06-11 05:22:18  477

本文收集整理关于瘦肉怎么下水煮才鲜嫩的相关议题，使用内容导航快速到达。

内容导航：

Q1:瘦肉，排骨煮汤怎么煮才滑嫩有鲜肉
Q2:瘦肉粥怎么煮才嫩滑
Q3:瘦肉怎么煮才即嫩又不塞牙？
Q4:瘦肉怎么煮嫩点

Q1：瘦肉，排骨煮汤怎么煮才滑嫩有鲜肉

1、想喝好汤，就得在冷水时下肉或排骨，你在水开了再放，这个汤就很难煲出味，所以汤会淡，不够浓香；
2、肉都是越煲越老的，想喝汤又有嫩肉吃，一是买梅肉（注意：梅肉不是里脊肉，有些卖肉的会把里脊肉当梅肉卖，而且一条猪身上的梅肉并不多，好像只有两条。建议用梅肉是因为梅肉是猪肉中最嫩的部分），二是下水前瘦肉先用淀粉拌下，腌制几分种再下锅。
3、煲汤时一些其它材料也可以与肉一起下锅开始煲，用瓦锅煲或砂锅煲汤最好，电锅的话操作就更简单了，起码不用看火。用煤气的话，先是中火烧开后，再转小火煲1-1.5小时为宜，煲的过程中不需要老是去拌动，只要保证不干锅就好。
4、用煤气煲一定要看火哦，注意用气安全，特别是汤煲开有可能会漫出来，这些汤水会浇灭火焰的。关火前10分钟左右放盐就差不多了。如果想要放鸡精的，最好是关火时再放。
希望有帮助，谢谢采纳。

Q2：瘦肉粥怎么煮才嫩滑

滑嫩廋肉粥简单做法就是：
1.熬粥：（大概半小时）
白米入锅加适量水熬粥
2.腌肉：
把瘦肉切成丝或沫，用适量盐、少许水淀粉、适量姜条和葱段（葱姜入粥前将其剔出待用）腌制5分钟左右。
3.入料：
将剔出待用的葱姜切沫
待粥熬到8成熟时加入肉丝或肉末，3-5分钟后加入葱姜末和适量盐即可。

Q3：瘦肉怎么煮才即嫩又不塞牙？

瘦肉的选用方法：
1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式，则建议选择最嫩的里脊肉，猪肉的里脊肉又叫梅柳肉，切好后拌上少许盐和油（最好是芝麻油），炒菜前，先小火烧油，倒入肉过一下油，铲出后，再炒其他菜，快熟才把肉倒进去，快炒然后铲出即可，这里要注意的关键是，肉要细薄，且一定要过一下油，还要掌握火候；
2、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的，建议用猪臀部的肉，这些肉有点肥，但不容易炒老，也不用过油；
3、炖汤——也是建议选用里脊肉，切薄用油盐拌好，等水开才放进去，再滚两下就可以关火了，这样出来的肉比较嫩。
希望对你有所帮助。

Q4：瘦肉怎么煮嫩点

主料：生菜200g

调料：食盐4g、鸡精2g、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉2勺、调和油适量、火锅底料10g

步骤：

1、里脊肉洗净