芋头长绿芽了还能吃吗

综合 2020-04-11 08:59:51 2748

本文收集整理关于芋头长绿芽了还能吃吗的相关议题,使用内容导航快速到达。

内容导航:

  • 芋头长出白芽,还能吃吗?
  • 芋头生芽还能吃吗?
  • 芋头发芽了还能吃吗?
  • Q1:芋头长出白芽,还能吃吗?

    读者提问:刚买的芋头,发现顶上长出白芽,还能不能吃啊?查了资料,发现大家说法都不相同,有的说发芽芋头不能吃,有的却说可以吃,只是口感差一些。到底哪种说法对呢?网友释疑:农学本科生“飘飘37”认为,尽管我国有很多地区把土豆叫做洋芋,但两者并不是同一属的。芋头在发芽时并不会有特殊的毒性,事实上,芋苗就是从大芋头上掰下来的小芽。但是芋头在生的时候有较高的草酸钙,所以不宜生吃。专家说法:南京市农委蔬菜研究所柏广利老师认为,芋头又名香芋、芋艿,是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。发了芽的芋头是可以吃的。但是种子发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少一些,并不会对人体健康造成危害。

    Q2:芋头生芽还能吃吗?

    芋头生芽不能吃,芋头发芽带有毒素。

    补充:

    芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用。

    芋头,多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄肥大,植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎球形、或块状等。但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,在适宜条件湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;芋头高温多湿的环境,在15℃开始发芽,生长期要求20℃的温度,球茎在27℃-30℃时发育良好。

    Q3:芋头发芽了还能吃吗?

    马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。那么,怎么吃薯类才能吃好呢?首先,要有量的保证,每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3:1—4:1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。 对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。 营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。 但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。 另外,如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

    相关文章
    经常吃芋头对身体有什么好处2019-01-04
    洋葱和芋头能一起吃吗2019-03-21
    芋头怎么吃最简单做法2019-04-28
    怎样蒸芋头好吃又简单2019-06-22
    芋头扣肉的做法 最正宗的做法2019-06-23
    芋头饼怎么做好吃2019-06-28
    芋头怎么样可以让它煮得烂2019-07-05
    大芋头怎么做好吃又简单2019-07-17
    芋头红烧肉的做法 最正宗的做法2019-09-06
    芋头和什么一起煲汤好2020-03-03