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一般情况下，山药发霉了最好不要吃了。山药放置时间长了，就会容易发霉长毛，就说明山药已经变质坏掉了，是不能继续食用的。
可以啊，很多人把山药炖烂了，捣成山药泥给小孩吃
可以吃的。。。。。。。。。
可以的
铁棍山药烂的一节不能吃，买铁棍山药还是买赵郭作村铁棍山药,赵郭作村是铁棍山药第一村，铁棍山药发源地，淘宝有卖
把烂的部分去掉，剩余的可以吃
对于山药的某个部位已经发霉了。建议最好不要再吃了。
因为感染山药子实体的霉菌由菌丝体和孢子体构成，其中，我们肉眼可见的孢子体就是裸露是子实体表皮的绿色或者其他颜色的“衍生物”，而这些孢子体的“根系”，就是由在山药子实体内部组织之中，经过微生物学镜检，就可以看到菌丝体的横膈膜和细胞体。这些细胞体犹如植物的根系一般，为分解山药组织起到促进作用，在山药子实体中繁殖的过程中，不断的分泌生物毒素，这些毒素对于人体健康是有害的，例如，黄曲霉毒素就是肝癌的致病毒素等等。
所以，仅仅是削去外皮的霉菌孢子体是仍然不够的，因为，霉菌的菌丝体早已经深深地在山药子实体中蔓延了。故此，丢弃是正确的选择。
能吃,很多专业保健网站上都有配料中有山药的饮食。