五花肉怎么蒸好吃肥而不腻

美食 2019-01-10 11:06:24 241

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  • Q1:卤五花肉怎么做能肥而不腻?
  • Q2:如何煮五花肉才好吃?而且要肥而不腻
  • Q3:怎么做肥而不腻的五花肉?
  • Q4:比较肥的五花肉怎么做好吃?
  • Q5:五花肉怎么做才能称得上是“肥而不腻的美食”?
  • Q6:怎么做出来的五花肉才能肥而不腻
  • Q7:蒸五花肉怎么做好吃 五花肉怎么做不腻
  • Q1:卤五花肉怎么做能肥而不腻?

    这个太难了,其实油不可能都出来的,都出来了就看不到肥肉了,也不好吃了,可以借鉴“东坡肉”的做法,用瓦罐小火长时间炖,效果可能会好一些,可以查一下另外说点个人建议,我也常备五花肉,都是水煮后冷冻起来,吃的时候参考四川“咸烧白”的做法,就是和梅菜扣肉差不多,但加入郫县豆瓣酱再蒸出来,肉一点也不腻,不加梅菜也可以,简单放点葱花、酱油就成,尤其蒸肉的汤,泡饭吃极佳但不建议多吃,这个太容易长膘了

    Q2:如何煮五花肉才好吃?而且要肥而不腻

    红烧肉的做法
    1、把买回的五花肉切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
    2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
    3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
    4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
    5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
    虎皮五花肉
    原料:猪五花肉1块约750克、姜片15克、葱段25克、大料3枚、桂皮1小块、草果1个、香叶5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少许、精盐、料酒、老抽、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量,色拉油1500克,约耗75克
     制法:
    1、将带皮五花肉刮洗干净,修切成一方块形,入沸水锅中焯一水后,用洁净纱布搌干猪皮上的水分,趁热抹上老抽,然后皮朝下放入一大漏勺中,入八成热的油锅中炸至肉皮上色且起皱后捞出。
    2、锅入适量清水上火,放入五花肉、姜片、葱段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包,烧沸后打去浮沫,调入料酒、老抽、精盐、白糖,然后转用小火煮至五花肉八成熟时捞出;
    3、将五花肉皮朝上,切成下部相连、2厘米见方的块,然后皮朝上装入一大碗内,掺入鲜汤,入笼蒸约30分钟,至五花肉软时取出,滗出蒸汁,肉皮朝上将五花肉拖入一窝盘内。
    4、锅中蒸汁勾入水淀粉成薄芡,起锅浇在盘中虎皮五花肉上,即成。
    特点:色泽油亮,猪肉糯,肥而不腻,搭配合理。
    先炸后卤制成的虎皮菜肴
    这类虎皮菜肴是将原料经初步处理后,用旺火热油炸制,然后放入调好味的卤水锅中,卤熟而成。所采用的原料一般为带骨的肉类,如猪肘子、猪手、凤爪等。
    粉蒸肉
    一、把五花肉切块,用生抽、胡椒腌一下,这样肉有味些。
    二、把泡好捻碎的大米,加红腐乳的水,拌匀,加肉,拌匀。
    三、蒸烂,即可。
    注:喜欢五香粉的,可以适量加一点拌匀。
    就是一般做饭用的米,用冷水泡2-3小时,然后放在砧板上,用擀面杖压碎wWW.yIjItao.C.om

    Q3:怎么做肥而不腻的五花肉?

    做回锅肉.
    回锅肉需要的原材料:
    带皮五花肉1块,老姜1小块(拍散备用),大青辣椒4、5只(切成丝)或者是蒜苗(把蒜头拍碎,切段),郫县豆瓣酱1茶匙,
    步骤一,烧一锅开水,把五花肉和姜放进去煮,若有花椒可以加几颗,把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅(剩余的汤可以扔把青菜进去做菜汤)
    步骤二、五花肉切成片,尽量肥瘦搭配着切
    步骤三、干净锅烧热,先把辣椒丝干扁会儿,出水变干些即可,可以加一点盐帮助入味,起锅待用
    步骤四、直接继续使用这锅,用火烧热,把五花肉片放在锅里干扁出油,别糊了,起锅待用
    步骤五、添加植物油入锅(不用太多,扁的肉应该会出来些油),烧热,放些花椒,烧香变些微黑色即可,放一茶匙郫县豆瓣,炒香,把干扁后的肉放入翻炒,出香味后,加白糖少许,酱油少许,把青椒(或蒜苗)放入一起炒,若喜欢胡萝卜还可以加些胡萝卜片进去一起,这样更营养,也添菜的颜色,在起锅前加盐和鸡精(俺觉得鸡精比味精好吃)
    做川菜调料齐全最重要,东西齐了味道就好,四川各家各户都是自己做辣椒酱,每年夏初,买当年新出的小红辣椒打成碎米,添加很多的蒜末,盐,糖,味精还有菜油,放在大坛子里捂着,做的好的辣椒酱颜色红亮,香气四溢,由此调出来的菜自然味道不同。

    Q4:比较肥的五花肉怎么做好吃?

    比较肥的五花肉要做的方法有很多,推荐以下几种。
    如果要好吃不腻的做法,肯定是蒸扣肉了。因为扣肉蒸出来很软糯,吃着很香,所以你可以这样做,将肉煮二十分钟,然后捞出趁热抹上酱油,下油锅炸一下,然后切成薄片,拌上盐和豆瓣,皮朝下放入碗中,上面铺上梅干菜,隔水蒸一个钟头,蒸得越越软烂越好吃。

    还有的做法就是炒回锅肉,将肉在锅里煮熟,切成小片,肥的五花肉炒回锅肉,最好配上世素菜,不要炒蒜苗,因为肥所以要将肉倒入锅中,把油多煎一些出来,然后配些花菜或胡萝卜这些素菜炒进去,菜会非常好吃!

    也可以将洗净的五花肉切成小方块,在锅里多煎一些油舀出来,然后倒入酱油,豆瓣,姜蒜等佐料红烧,烧二十分钟左右,可以倒入土豆进去起再烧十分钟即可。

    Q5:五花肉怎么做才能称得上是“肥而不腻的美食”?

    中国传统宴客大菜-梅菜扣肉。是许多地区宴席必备佳肴。

    五花肉经过煮,炸肉皮,在梅干菜的润浸下,甘香可口,少了许多油腻,入口即化,是男女老少都喜欢的美食。

    Q6:怎么做出来的五花肉才能肥而不腻

    五花叉烧肉的做法

    用料


    五花肉
    李锦记叉烧酱 三勺
    蜜糖 三勺

    五花叉烧肉 的做法

    1
    把五花肉去皮,洗干净。

    2
    把李锦记叉烧酱,蜜糖,放到盘里拌均匀,把五花肉放进去再拌匀,放到冰箱过一夜。

    3
    把五花肉放到烤架上烤10分钟(盘里还有叉烧汁别倒了有用)然后刷上叉烧汁和油,再烤5分钟,反面刷油刷汁15分钟。这个步骤重复五六次(这个重复的烤只要10分钟就可以了)我的烤箱热度是100度的我是怕烤焦了所以烤得久点

    4
    最后烤完切好上盘开吃


    小贴士

    一定要把皮去了才好吃

    Q7:蒸五花肉怎么做好吃 五花肉怎么做不腻

    蒸五花肉怎么做好吃 五花肉怎么做不腻 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/335.html五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉 五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉色鲜艳。蒸五花肉怎么做好吃 五花肉怎么做不腻 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/335.html

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