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腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。 营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3克；而水分含量则是96.4克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。 腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。 腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。 腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。
1. 补充钙质；腐竹含有多种矿物，能防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 2. 健脑，预防老年痴呆 3. 防止血管硬化补充钙质 4. 保护心脏 5. 防止高脂血症、动脉硬化的作用 6. 在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 7. 中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。
你好，很高兴能为你解答， 加工过的吃多了毕竟不好，是豆制品。如有帮助，祝生活愉快。
其实就是做豆腐的最后一道工序，上面飘的一层油质薄膜(油皮)!晒干就是腐竹!!最好不好吃腐竹，中国的腐竹很少有合格产品。 吃多了会危害身体！
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
一些颜色发白、发黄或是韧性过强的腐竹产品，基本上都是添加了加次硫酸氢钠甲醛（俗称“吊白块”）等非食用原料或是滥用连二亚硫酸钠（俗称“保险粉”）等食品添加剂。长期食用掺有“吊白块”的食品，会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的将导致癌症和畸形病变等。而为了给腐竹“美白”，部分企业甚至使用工业级的保险粉进行漂白，这种保险粉含有的重金属很可能残留在人体中，对市民健康构成极大危害。