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Q1：清蒸黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
黄鳝180g
蒜瓣三瓣
生抽一勺半
生姜少许
料酒一勺半
紫苏少许
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸黄鳝的做法步骤
1、食材，黄鳝洗净后称了称172g
2、生姜切小片，蒜不剥先用刀横拍一下
3、然后很容易去壳，还不会散得到处都是
4、放入生姜和蒜瓣，加入料酒，约一勺半
5、上蒸锅，我利用了电饭煲
6、采摘一点紫苏冲洗备用
7、蒸熟了，剪入紫苏
8、浇入一勺半生抽
9、略焖即可出锅
小窍门
1，黄鳝最好是在宰后即刻烹煮食用，最好一餐吃完。
2，黄鳝蒸煮都应该熟透，以防寄生虫侵入人体。
3，黄鳝不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
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Q2：麻辣黄鳝的家常做法大全怎么做好吃视频
材料集合图：
香辣鳝鱼步骤1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍
步骤2、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段
步骤3、香辣鳝鱼的做法图解
锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味
步骤4、捞出鳝鱼段备用
步骤5、锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味
步骤6、放入辣椒酱煸出香味和红油
步骤7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀
步骤8、倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味
步骤9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱
步骤10、放入香葱段盛盘即可
香辣鳝鱼成品图
菜品特色
鳝鱼买的时候一定让鱼贩帮忙去掉骨头，否则咱自己在家很难将那么滑的鳝鱼固定去骨
营养功效
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，很适合夏季使用
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢
Q3：黄鳝煮面的家常做法大全怎么做好吃视频
黄鳝煮面的做法
1.
黄鳝沥干水份，撒盐，立马盖上盖子
2.
腌半小时
3.
把黄鳝固定在砧板上，用锋利的小刀从背上破开
4.
去骨，去内脏
5.
洗净切段
6.
放黄鳝快速焯水
7.
再冲洗一遍，沥干水份
8.
生菜洗净切段，香葱洗净切葱花
9.
生姜去皮洗净切片；豆豉洗净，控干水分
10.
热锅倒油烧开，放黄鳝爆炒片刻
11.
放生姜和豆豉煸香
12.
放米酒翻炒均匀
13.
倒入足够的清水烧开，放面条煮两三分钟
14.
放生菜
15.
放点盐和
16.
生抽调味
17.
撒葱花，起锅装盘即可
Q4：怎么做黄鳝，最正宗黄鳝的做法大全，黄鳝的家常做法
1.将黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），切成小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干
2.红椒洗净切片，也可加青椒，卖相更漂亮
3.锅内加适量油烧热，爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒，下鳝片，溅少许米酒，大火猛炒至熟，加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，勾薄芡，淋上麻油，装碟上桌即可