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Q1：卤五花肉怎么做
卤料，就是为一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤汁，这汤汁不仅用来卤制各种肉类、鸡蛋、豆干，还可以反复使用，而且煮得越久就越美味。我就爱用这些汤汁卤猪肝，鸡肝猪耳朵五花肉等等。用这汤汁卤出来的五花肉肥而不腻，入口软烂鲜香，而且香气四溢，诱人口水直流。今天去市场看到有新鲜的五花肉而且肥瘦相宜的很好，老板也热情的给我打招呼，说我好久没来了，于是买了一些五花肉，想着天冷了多吃些猪肉吧，卤好的五花肉可以炒着吃，还可以炖菜吃，特别是加些白菜和粉条什么的一起炖，再用电热锅加热，那真是冬天餐桌上的美味啊！五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。wwW.yIJITAo.Co^m
Q2：腐卤五花肉怎么做
方法/步骤
1
先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下。
2
将豆腐卤、糖和盐调匀待用。
3
捞出来后再有皮的一面抹上酱油。
4
烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下（以变色为好，不要糊了啊）。
5
肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉。
6
香菇洗净、黄花菜泡开。
7
将荷叶洗干净，铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸30分钟，连同 荷叶一起摆放到盘子里就好了。
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Q3：的做法，卤五花肉怎么做好吃，卤五花肉的家常做法
食材明细
五花肉适量
八角适量
香叶适量
花椒粒适量
茴香适量
干红辣椒适量
桂皮适量
陈皮适量
草果适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
料酒等适量
冰糖适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
卤五花肉的做法步骤
1、食材：五花肉 八角 姜 桂皮 陈皮 花椒粒 香叶 冰糖 干红辣椒 酱油 盐 料酒 草果 茴香等
2、把五花肉洗净切大块
3、焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片
4、把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧
5、加入卤料纱布包，干红辣椒
6、大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐
7、再大火烧开，转中火煮30分钟左右
8、直卤到五花肉软烂鲜香，关火，等汤汁凉透捞起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘着吃
Q4：潮汕风味卤五花肉怎么做如何做
主料
五花肉一条 卤水汁一小瓶
生抽半瓶
辅料
八角2-3个 香叶2-3片
姜1块 蒜头3片
指天椒2个
潮汕风味卤五花肉的做法步骤
潮汕风味卤五花肉的做法图解11. 把该准备的东西都准备好，我这里没有放指天椒，在冰箱里。在锅里倒上卤水汁，我买的是大瓶，所以用了半瓶。酱油半瓶至一瓶（这个其实看你卤多少东西而放），然后加上几碗水，我大概加了4碗，不然卤出来肉会很咸。然后把八角，香叶，姜，蒜头，指天椒全部放进去。开大火煮，煮开后调小火，酱油很快煮开的噢，别离开太久，然后把五花肉放进去，放5汤匙白糖，搅拌一下，中火慢慢让它煮，差不多熟至变色条小火，盖上锅盖，煮一小时，时间长点也行。
潮汕风味卤五花肉的做法图解22. 煮好以后颜色是这样的，把肉捞至盘子里，放凉，剩下的卤水汁用小锅或者大碗装起来，下次可以再用，卤鸡蛋，鸭肠，豆干都可以。也可以炒菜调味。
潮汕风味卤五花肉的做法图解33. 卤好的五花肉稍微凉点了就把它切城一块块了。可以马上吃，如果觉得不够咸，可以用汤匙把卤水汁淋一些到肉上面。冷了的话可以加热。
Q5：卤五花肉怎么做能肥而不腻？
这个太难了，其实油不可能都出来的，都出来了就看不到肥肉了，也不好吃了，可以借鉴“东坡肉”的做法，用瓦罐小火长时间炖，效果可能会好一些，可以查一下另外说点个人建议，我也常备五花肉，都是水煮后冷冻起来，吃的时候参考四川“咸烧白”的做法，就是和梅菜扣肉差不多，但加入郫县豆瓣酱再蒸出来，肉一点也不腻，不加梅菜也可以，简单放点葱花、酱油就成，尤其蒸肉的汤，泡饭吃极佳但不建议多吃，这个太容易长膘了
Q6：怎么做卤五花肉肥而不腻?
真心说，第一，录制前确实需要先煸炒一下，把油逼出去一些，第二，卤的时候一定多加一点醋，小火慢煨，就会减少肥腻感觉，第三，炖肉一定加热水，加冷水的话会把肉里的油封起来，就会非常腻，另外我卤肉喜欢加高度白酒或者花雕，千万别用料酒，味道差非常多!wwW.yiJI▶tAo.CoM