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Q1：煮过的排骨怎么红烧
煮过的排骨红烧方法：
主料
排骨800g辅料
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
盐1.5茶匙
鸡精1茶匙
五香粉1茶匙
干辣椒适量
大葱1段
姜1块
八角2个
花椒半汤匙步骤
1.锅里放油，小火炒葱姜八角。
2.倒入煮过的排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
4.兑水淹没排骨，大火烧开。
5.转小火炖30-50分钟。调入盐。
6.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
Q2：红烧排骨怎么炒糖色？
红烧排骨要用白糖或冰糖炒糖色，下面是具体做法：
准备材料：排骨 1000克，糖 三勺，油 少许，花椒 少许，八角 一粒，姜片 两片，料酒 一勺，葱段 一截，生抽 两勺，酱油 一勺，盐 适量
1、买来的排骨洗净焯水后，捞出备用。
2、锅中放入少许油，三勺白糖，中火转小火，搅至白糖呈红色并起沫，下排骨翻炒。
3、翻炒一分钟后，放入花椒少许，八角一粒，姜两片，葱片七八片，料酒一勺翻炒五分钟至水分炒干。
4、放入生抽两勺，酱油一勺，继续翻炒上色。
5、倒入开水至漫过排骨，放入盐适量，大火烧开后约五分钟转小火炖煮四十分钟后大火收汁。
6、收汁结束后，红烧排骨即可起锅食用。
Q3：排骨炖过汤后在拿来红烧怎么做
可以按照正常红烧排骨的流程来做，因为已经煮过汤，肉的口感上会有点柴，没有那么鲜香。
材料：煮过的排骨
配料：油、冰糖、葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片、干红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐。
操作步骤：
1、炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌至冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色。
2、下排骨入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分。
3、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片、干红辣椒继续翻炒。
4、加入开水，没过排骨即可（排骨已经是熟的了，不用添太多水），再加入生抽、老抽。
5、大火烧开后，加白砂糖搅匀，入盐调味，使汤汁均匀裹到排骨表面。
6、汤汁收干后，拣出里面的配菜，装入盘中即可。
Q4：红烧排骨炖土豆
食材
主料6块 排骨、 2个 土豆、 配料:少量 色拉油 、少量 冰糖 、少量 花椒 、少量 大料、 少量 葱 、少量 姜 、适量 水、 少许 盐
1、葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。
2、油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒(有水会溅油，有条件可以用厨房纸搽一下排骨)
3、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放盐
4、二十分钟土豆烂了后，出锅!香味四溢啊!