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原料：香蕉400克，牛奶200毫升，琼脂5克，白糖适量。 做法：①将香蕉剥去皮，放在沸水中煮几分钟，取出放在盆中，捣烂成香蕉泥。 ②牛奶煮开，加少量白糖，搅拌均匀，晾干。③琼脂加适量水，小火煮至溶化，再把香 蕉泥倒入牛奶和白糖的混合液中搅拌，并把琼脂液倒入，一起搅拌均匀，将拌匀的混合 液放入凹形盆中冷冻，食用时用小刀切块即可。
功效：香蕉是很好的硒元素食物来源，香蕉冻既可以做水果食用，又可做冷饮， 具有润肠通便，清热滋阴的功效。
可以吃。
香蕉生长于热带和亚热带地区,的确没用抗冻能力。如果把青香蕉放进冰箱,它的"成熟机制"就会受到伤害。再拿到室温,即使再给予乙烯,也很难继续成熟了。
所以,青的香蕉,的确是不能放到冰箱里保存的.但如果香蕉已经成熟,在室温下会继续成熟,变坏。如果放进冰箱,酶的活性会下降,香蕉进一步成熟的速度就会下降。所以,成熟的香蕉在冰箱里可以保存更长的时间。
不过,这个"保存"是指香蕉的果肉可以保持风味口感,但香蕉皮依然会变黑。这是因为低温导致香蕉皮中的细胞容易被破坏,其中的酚类物质和多酚氧化酶得以见面。
哪些人不建议食用冰冻香蕉：
一、本身脾胃寒凉。过多食用容易拉肚子。
二、腹泻人群，冻过的香蕉滑利性更强，会加重腹泻的情况。
三、消化不良人群，香蕉会降低肠胃的消化功能。
扩展资料：
“香蕉冰激凌”，做法特简单，材料只需两样:香蕉和保鲜袋。买回的香蕉，根据家人的需要，每根分别用一个保鲜袋封装好。把封装好的香蕉放入冰箱的冷冻室，冻3-4小时，即可取出食用，此时香蕉冰凉、爽口，又保持着应有的软糯。
关于“香蕉冰激凌”，也有略“勤快”一点的懒人吃法。食品袋剪成小块备用；成熟的香蕉剥皮切段，插上小叉子或者木签、筷子做手把；用食品袋剪成的小块包裹香蕉，装入盘子中；再套一个食品袋，放入冰箱冷冻；过一个晚上就可以品尝了。
参考资料来源：中国新闻网-冰冻香蕉制成冰激凌 高温催生消暑奇葩吃法
在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。
把皮剥了，切成片，放进冰箱，冻成香蕉片。2弄点巧克力酱，涂在香蕉外面，放在冰箱里，变成香蕉冰棒。。。夏天吃太多冰激凌对肠胃不好，所以可以用香蕉做，没害处，香蕉本来就有很多好处，不过是凉的，要适量做法2：食材明细：香蕉适量 牙签适量 1。
准备原料。2。 香蕉去皮。 3。 切片约1厘米厚。4。 用两根牙签来穿上两片香蕉。5。 串起来的样子。6。 均匀摆在平的盘子中，不要粘连。冻香蕉做法小贴士 1。
用两根牙签为了更好的固定，如果换成粗竹签，一根就好了。 2。穿好的香蕉要马上放冰箱里冻起来，不然会变黑的哦~。