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放的水太少了，放多点水，盖上盖熟一会，就全开了。
炒之前就挂的所以还是合上，如果下锅前是活的，炒熟后会敞开. 花甲，又名花蛤，海南地区称芒果螺。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。
死的花甲是煮不开口的，不能吃。
活的应该才会开口，死的不会开口。
保存花甲的做法：
挑选鲜活的花甲，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。
等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入。水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤 蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食啦。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦会死。
注意要盐水加上滴油效果才会好。
花甲熟了是会开口的，但这要是活的花甲才行，如果是闭口的则已经变质或是死掉。
煮花甲 ，一定是冷水时把花甲一起放进去，等水开后，适当用筷子翻下锅，要是还是有没开的，一定是死的，建议不要再打开，里面一定是泥巴
那是活着的，如果是死的，煮熟了是不会开口的。 活的开口是因为在煮的过程中太热，人家也要散热....