在家做油条的简单做法

美食 2018-10-22 17:24:50 1464

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  • Q1:油条的做法和配方?
  • Q2:家庭版油条的做法步骤图,家庭版油条怎么做
  • Q3:油条在家里怎么做(简单的做法)
  • Q4:油条的做法 在家怎么做油条
  • Q1:油条的做法和配方?


    主料

    高筋面粉250g 酵母5g

    白糖20g 水170g

    面碱适量 花生油适量

    盐适量

    做法步骤

    1. 水,面,糖,盐,酵母,混合,揉成面团,进行第一次发酵。2. 四十分钟后,手指沾面粉在面团上戳个洞,不回缩即为发酵好。3. 适量面碱,用一点儿水化开,然后揉到第一遍发酵好的面团里。4. 第二次发酵,四十分钟左右,充分发酵完成。5. 二次发酵好后,面板和手掌抹油,面团整形,放置十分钟左右。6. 揉成长条形,用手掌压成宽10cm左右的长片状,再切成3厘米左右的细条状。7. 两个细条叠在一起,用筷子在中间压一下。8. 中火,油温五成热,把细条面两头抻一下,放进油锅,膨起后,翻炸三分钟,即熟。9. 好了,明天就来顿中式早餐吧!
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    Q2:家庭版油条的做法步骤图,家庭版油条怎么做

    在家做油条,超简单的做法步骤
    在家做油条,超简单的做法图解11. 准备出一袋牛奶和一个鸡蛋,酵母粉
    在家做油条,超简单的做法图解22. 把牛奶鸡蛋盐酵母粉和色拉油搅拌均匀,不要添水。两个人就用一袋牛奶和一个鸡蛋,人多可以两袋牛奶
    在家做油条,超简单的做法图解33. 活好的面,^_^有点软了。抹点油面上面揉揉,大家可以再稍微硬点,但不能硬了
    在家做油条,超简单的做法图解44. 活好的面盖好,准备发面
    在家做油条,超简单的做法图解55. 发好的面,大概三个小时好了。这个看每个人的情况而定。
    在家做油条,超简单的做法图解66. 把面放案板上,案板上面抹上油
    在家做油条,超简单的做法图解77. 把面分几份,切剂子
    在家做油条,超简单的做法图解88. 油放锅里,大火烧热,改小火,把油条放进去开始炸,油条飘起来变色就好了。
    在家做油条,超简单的做法图解99. 炸好的油条,喝着玉米粥,凉拌白菜心。吃着放心

    Q3:油条在家里怎么做(简单的做法)

    原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克
    制法:
    1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。
    2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。
    3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
    4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。
    制作关键:
    1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。
    2. 擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然炸出的油条外形不光滑。
    3. 切好的条坯,应刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。
    4. 油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

    Q4:油条的做法 在家怎么做油条

    你好,在家自己吃的油条还是无矾油条健康,炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条。

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