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1、莲藕一节，洗净备用。 2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的。 3、莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆。 4、热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下。 5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去。 6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。
用料主料 藕240克 辅料葱段适量油 3汤勺盐 0.5勺味精 0.5勺炒莲藕的做法 1. 食材：莲藕（已洗净切片）、葱段 2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒翻炒。 3. 接着，加适量的清水。 4. 翻炒翻炒至熟。 5. 然后，加0.5勺盐。 6. 加0.5勺味精。 7. 调味炒匀。 8. 最后，搁入葱段，即可。
凉调啊,但是要选清脆的那种,切成薄片,用刚烧开的热水淖一下,闷淖上五分钟,用凉开水在冲一下,切上葱丝,姜丝,放上醋,盐,香油,一调就好了,很清脆
主料：莲藕1节、腊肠1根
辅料：油、葱、白糖、郫县豆瓣酱30g、酱油10ml、蒜苗1根、干红辣椒4个、姜适量
步骤：1、莲藕去皮切厚片，腊肠入蒸锅蒸制15分钟，切片备用。2、炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。3、加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入腊肠继续翻炒。4、加入藕片继续翻炒，加入酱油。5、加入白糖翻炒片刻关火。6、盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌。
1）清炒藕片。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。 2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。。。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。 骨藕汤 原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。 制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入 清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉... 推荐几款： 1。橙汁藕片 藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上 2。炝藕丁 藕切丁，青椒切片。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。（热吃也不错) 3。凉拌藕丝 藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。
荷叶莲藕炒豆芽的做法【原料】 鲜荷叶200g，水发莲子50g，鲜藕100g，绿豆芽150g，精盐各适量。【做法】 将藕切成丝，将水发莲子与荷叶加水煎汤备用，素油烧热，放入藕丝煸炒至七成熟，再加入莲子、绿豆芽、烹入荷叶、莲子汤适量，调加精盐既成。
【特色】 莲子健脾益肾，荷叶利湿、升阳、轻身。鲜藕清热散淤，绿豆芽健脾利水，各种原料相配，共成补脾肾，渗水湿，消肥胖之佳品，对时有低热，下肢肿胀，小便不利的肥胖者，疗效尤为显著。